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Kartoffel von Mind Map: Kartoffel

1. Inhaltsstoffe(100g roh)

1.1. 77,8% Wasser

1.2. 14,8% Kohlenhydrate

1.3. 2,1% Ballstoffe

1.4. 2,0% Eiweiß

1.5. 0,1% Fett

1.6. 3,2% Sonstige

1.7. Energiegehalt pro 100g essbarer Kartoffel 70 kcal/289 kJ

2. Geschichte

2.1. Chile (Kreuzung nach Hybridisierung einer Wildart aus Argentinien/Bolivien)

2.2. Kultivierung: nach Eroberung Südamerikas durch die Spanier -> Europa (1532)

2.3. Aus Peru über -> Kanaren -> Spanien(1570) -> Italien

2.4. England (1596)

2.5. Deutschland (Bayern) 1647

3. Sorte

3.1. festkochend

3.1.1. Linda

3.1.2. Sieglinde

3.1.3. Annabelle

3.2. vorwiegend festkochend

3.2.1. Eerstling

3.2.2. La Bonnotte

3.2.3. Finka

3.3. mehlig kochend

3.3.1. Ackersegen

3.3.2. Adretta

3.3.3. Augusta

4. Rezepte

4.1. Beilage

4.1.1. Kartoffeln

4.1.2. Kartoffelgratin

4.2. Hauptgerichte

4.2.1. Kartoffelpuffer

4.2.2. Kartoffelsuppe

5. Verarbeitung/Verwendung

5.1. Veredlungskartoffel

5.1.1. Kartoffelchips

5.1.2. Pommes frites

5.1.3. Kartoffelflocken

5.2. Futterkartoffeln

5.3. Pflanzkartoffeln

6. Lagerung

6.1. trocken

6.2. dunkel

6.3. Kühl (>4Grad <9Grad)

6.4. Leinen/Jute Beutel/ Holzkiste/Weidenkorb

6.5. Luftzugang notwendig

6.6. Bsp. Kartoffelkeller

6.7. nicht lagern neben: Äpfeln,Birnen,Pflaumen

7. Gartenanbau

7.1. Anbau

7.1.1. nur alle vier Jahre an gleicher Stelle

7.1.2. nicht in unmittelbarer Nähe zu Tomaten

7.1.3. lockerer, gut durchlässiger Boden

7.1.4. Tipp: vorgekeimte Kartoffeln einpflanzen

7.1.5. ab einer Bodentemperatur von 8 °C Celsius (Ende April/Anfang Mai)

7.1.6. Je enger die Knollen aneinander, desto kleiner bleiben Sie

7.1.7. ~ 10cm tief in den feuchten Boden

7.2. Ernte

7.2.1. Frühkartoffeln: ab Juni

7.2.2. spätere Sorten: August bis September

7.3. Saison

7.3.1. Hauptsaison: April bis September

7.3.2. Frühkartoffelzeit: Januar bis Juni

8. Synonyme

8.1. Potaten

8.2. Bauerntrüffel

8.3. Erdapfel

8.4. Erdbirne

8.5. Grundbirne

9. Vitamine

9.1. Niacin 1,22mg

9.2. Riboflavin (B2) 0,05mg

9.3. Thiamin (B1) 0,11mg

9.4. Folsäure 0,02mg

9.5. Pantothensäure 0,40mg

9.6. Vitamin C 17,00mg

9.7. Pyridoxin (B6) 0,31mg

10. Mineralstoffe

10.1. Natrium 2,7mg

10.2. Kalium 417mg

10.3. Magnesium 21mg

10.4. Calcium 6,2mg

10.5. Eisen 0,4mg

10.6. Phosphor 50mg

11. Unterscheidungskriterien

11.1. Schalenfarbe

11.1.1. gelb

11.1.2. rot

11.1.3. blau

11.1.4. violett

11.2. Fleischfarbe

11.2.1. weiß

11.2.2. hellgelb

11.2.3. gelb

11.2.4. blau-violett

11.2.5. violett

11.2.6. rosa-rot

11.3. Schalenbeschaffenheit

11.3.1. glattschalig

11.3.2. rauschalig