ALIMENTACIÓN ANIMAL
von Carolina Gómez Ramírez
1. 2. IMPORTANCIA
1.1. Retomando la cuestión inicial, veamos un par de ejemplos en cómo la alimentación puede influir sobre el beneficio de la explotación. En el caso de una explotación de vacuno o caprino de leche se ha comprobado cómo la alimentación influye sobre la cantidad de leche producida y sobre la calidad de la misma. Un racionamiento acorde a las distintas fases productivas asegura una máxima producción y un contenido de grasa y proteína que garantizan la calidad de ésta. Por lo general, la buena planificación alimentaria conlleva un ahorro en el capítulo de mayores gastos.
1.1.1. En el caso de una explotación intensiva de cebo de porcino las mejoras a realizar pueden ser menos palpables debido, como se ha comentado anteriormente, a que el grado de tecnificación de estas explotaciones es muy alto. Pero es evidente que nos interesa alcanzar los mejores índices de transformación para conseguir la mayor cantidad de carne con el menor consumo de pienso, y obtener las canales de calidad que el mercado demanda. Otra vez se pone de manifiesto la importancia de la alimentación.
2. 13. MANEJO DEL AGUA Y DE LOS CORRECTORES
2.1. Por último indicar la importancia del agua dentro del racionamiento. Es imprescindible que al animal tenga fácil acceso y en todo momento a agua de buena calidad. Para ello es necesario que tengamos sistemas de reserva, depósitos o tanques, para el caso de algún imprevisto. La higiene del agua vendrá dada por la potabilización previa a su uso y la limpieza periódica de los bebederos. Los correctores minerales y vitamínicos suelen ser diseñados en casas comerciales y vendidos a precios altos. Se formulan de manera que sólo hay que añadirlos directamente a la mezcla de los concentrados en una dosis preestablecida en el caso de la fabricación de piensos compuestos. Para los rumiantes pueden presentarse en forma de bloques para lamer o mezclas que se depositan en comederos para que el animal se autorregule en su ingestión.
3. 7. NECESIDADES NUTRICIONALES DE LOS ANIMALES
3.1. Las necesidades nutritivas requeridas por los animales van a ser cubiertas por los alimentos. Por tanto debería de utilizarse una nomenclatura común para designar lo que requieren los unos y lo que aportan los otros, además de las mismas unidades de valoración nutritiva. Básicamente conocemos que los animales domésticos van a tener unos requisitos en cuanto a energía para mantener todas sus actividades vitales y productivas, que van a obtener mediante una combustión controlada de aquellas materias orgánicas procedentes del alimento (glúcidos, lípidos y prótidos). También necesitan de proteínas y aminoácidos para la formación y renovación de la mayoría de los componentes plásticos del organismo así como de aquellas sustancias con estructura proteica que intervienen en el metabolismo (sobre todo las enzimas). Hablaremos de necesidades de vitaminas, requeridas en cantidades mínimas, pero indispensables. Los minerales, formadores de tejido de sostén y presentes en solución en todos los fluidos corporales y en muchas reacciones bioquímicas, son nutrientes tan necesarios como los anteriores.
4. 9. EQUILIBRIO ENTRE APORTES
4.1. Cada una de las necesidades descritas anteriormente debe ser cubierta perfectamente para conseguir rendimientos óptimos. Cuando existe un desequilibrio entre aportes se produce una pérdida de los rendimientos esperados y se puede comprometer seriamente la salud del animal. En este último caso se incluye cuando el desequilibrio se produce por exceso en la dieta de uno de los componentes.
5. 11. RACIONAMIENTO DE RUMIANTES
5.1. Las dietas para rumiantes deben tener como base los alimentos fibrosos que no pueden ser utilizados por otros animales ni por los humanos. Nos referimos a todos los alimentos clasificados anteriormente como groseros o de volumen: forrajes verdes, ensilados, henos, subproductos como pajas o cascarillas y los alimentos groseros suculentos (nabos y remolachas). Estos deben constituir la mayor proporción de la materia seca de las raciones de nuestras ovejas, vacas y cabras. Dependiendo del nivel de necesidades en algunas ocasiones habrá que complementar estos alimentos con otros de mayor valor nutritivo como son los concentrados: granos de cereales y leguminosas y harinas de oleaginosas como la soja, además de los alimentos minerales. En resumen, las raciones completas para rumiantes deben estar formadas por lo que denominamos una base forrajera más un complemento de alimentos concentrados, el caso contrario, es decir, alimentación muy concentrada con poco forraje originaría con el tiempo alteraciones ruminales con merma de los rendimientos.
6. 4. CLASIFICACIÓN DE LOS ALIMENTOS
7. 8. NIVELES DE NECESIDAD DE LOS ANIMALES
7.1. Se establecen dos niveles de necesidades: mantenimiento y producción. Se definen como necesidades de mantenimiento a los requerimientos (de las cantidades mínimas) de nutrientes que necesita un animal a diario para mantener su actividad corporal sin producir y sin que se observe pérdida o ganancia de peso corporal. Se definen también como gastos de mantenimiento y están ligados al mantenimiento de las funciones corporales. Se definen como necesidades de producción a los requerimientos nutritivos diarios necesarios para sintetizar los productos (músculo, grasa, leche, huevos, lana, etc.) que, o bien se exportan, o bien se almacenan. Se conocen también como gastos de producción.
8. 12. RACIONAMIENTO DE MONOGASTRICOS
8.1. Los animales monogástricos se alimentan con piensos elaborados de alimentos concentrados de alta calidad nutritiva. Así, para cerdos, se utilizan materias primas como cebada, maíz, trigo, mandioca, salvados, harinas de soja, de girasol, de algodón, de carnes (en la actualidad prohibidas) y pescados y muy diversos tipos de grasas o sebos. Todo ello se moltura adecuadamente y se le añaden correctores minerales y vitamínicos, aminoácidos sintéticos y otros tipos de sustancias denominadas aditivos alimentarios. El resultado es una mezcla compleja que suele presentarse en forma de harina o gránulo y que va a satisfacer los requerimientos nutricionales de nuestros animales.
9. 3. COMPOSICIÓN QUÍMICA
9.1. Los alimentos en general, salvo los alimentos minerales y el agua, son compuestos orgánicos cuya base es la combinación de cuatro elementos principales: carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno, con otros elementos que se encuentran en menor proporción P, S, Cl, Ca, Na, Mg, K. Además existen otros elementos que figuran en cantidades mínimas pero no menos indispensables para el metabolismo nutricional: Fe, Mn, Co, etc. Todos estos elementos aparecen agrupados en combinaciones químicas que dan la naturaleza fundamental a los alimentos. Podemos distinguir dos grandes tipos de compuestos que forman los alimentos: aquellos compuestos minerales y aquellos compuestos orgánicos que son la mayoría.
10. 1. DEFINICION
10.1. Rama de la zootecnia que se ocupa del estudio de todos los aspectos encaminados a proporcionar la cantidad de sustancias nutritivas (alimentos) adecuadas para procurar un estado óptimo de los animales domésticos. Para ello se va a estudiar: - Valoración de las necesidades de los animales - Valoración del contenido de nutrientes de los alimentos - Racionamiento o forma de aportar la cantidad de alimentos necesarios para cubrir de forma óptima las necesidades de dichos animales.
11. Se denominan alimentos de volumen ya que ocupan mucho volumen y tienen relativamente poco valor nutritivo. Se les conoce también como alimentos bastos o groseros. Podemos distinguir en este grupo los alimentos fibrosos y los alimentos suculentos. A.1. Alimentos fibrosos con alto contenido en fibra que sólo puede ser aprovechada por los rumiantes. Podemos destacar aquí los forrajes de los cuales entran a formar parte todas las partes fibrosas de las plantas que son aprovechables por los rumiantes y otros herbívoros. Dependiendo de su tipo de conservación tenemos: * Forrajes verdes: todas las partes verdes y fibrosas de las plantas que son muy apetecibles por los animales. Tienen un alto contenido en humedad y en sus estados más tiernos pueden llegar a tener muy bajos contenidos de FB, que los incluiría dentro de los alimentos groseros suculentos. * Ensilados: son forrajes verdes conservados mediante un proceso de acidificación láctica. Este proceso permite el almacenamiento de grandes cantidades de alimento sobrante en épocas de producción para ser utilizadas a posteriori en épocas de escasez. Existe una pérdida de valor nutritivo en el paso de forraje verde a forraje ensilado. También tienen un alto contenido en humedad aunque menos que el forraje verde. * Henos: Se trata de otro sistema de conservación de alimentos, consistente en la siega de forrajes verdes, desecación al sol y posterior almacenamiento en forma de pacas. Es un sistema fácil de conservación aunque las pérdidas de valor nutritivo son mayores respecto de los procesos anteriores. * Subproductos fibrosos: son alimentos que se obtienen de los residuos derivados de otras actividades principales. Entre ellos caben destacar todas las pajas (tanto de cereales como de leguminosas), los orujos de aceituna y de uva, los ramones de olivo y encina u otros frutales, la gallinaza, etc.
11.1. B. Alimentos concentrados Se denominan así porque tienen gran cantidad de elementos nutritivos en relación a su peso. Aquí se incluyen todos los granos de cereales y sus harinas (maíz, cebada, trigo, avena, sorgo, centeno, etc.), los granos de leguminosas, las tortas o harinas de oleaginosas y los propios granos de oleaginosas (soja, girasol, etc.) y todos los piensos compuestos. Son prácticamente los mismos alimentos que por lo general consumen los humanos pero transformados para su uso en ganadería. Estos alimentos se utilizan de forma común en el racionamiento de animales monogástricos (cerdos, gallinas, etc.) y para complementar las dietas forrajeras de rumiantes altamente productores (ovejas, cabras y vacas, normalmente de leche). Tienen un bajo contenido en humedad y se conservan bastante bien. En comparación con los alimentos groseros tienen muy bajo contenido en fibra. 2. Atendiendo a su contenido general de nutrientes, y a qué tipo de nutriente predomina en los mismos (lo que está muy ligado a la composición nutritiva) se pueden clasificar en: A. Alimentos energéticos: la cantidad de energía que aportan estos alimentos es comparativamente mayor que la cantidad de proteína. B. Alimentos proteicos: la fracción de proteína predomina sobre la fracción energética C. Alimentos equilibrados: generalmente son piensos compuestos destinados a la producción. Por regla general son mezclas de concentrados que han sido diseñadas para que el animal no necesite de otros alimentos ya que satisfacen todos los requerimientos de éstos. En rumiantes esta definición no sería del todo correcta, ya que además necesitan una base forrajera. D. Alimentos minerales y correctores. No contienen energía o proteína pero aportan los minerales necesarios para equilibrar los minerales en las distintas dietas del ganado. Se pueden incluir aquí otros productos que contienen vitaminas o aminoácidos esenciales que permiten corregir las deficiencias que de éstos nutrientes puedan existir en las raciones. Por lo general se suelen comercializar conjuntamente este tipo de productos en forma de los conocidos correctores minerovitamínicos (CMV), de elevado precio, que se incluyen en las raciones en proporciones muy bajas.
12. 6. FISIOLOGÍA DE LA DIGESTIÓN
12.1. Animales monogástricos, como el cerdo, tienen un aparato digestivo similar al de los humanos, con un solo estómago. Interesa que consuman alimentos de muy alto valor nutritivo pues son los que más van a aprovechar. Normalmente la dieta de éstos son piensos concentrados a base de cereales y harina de soja. Las aves tienen un aparato digestivo distinto, con un buche en el que almacenan y maceran el alimento y una molleja que lo tritura y fragmenta. También son piensos compuestos de cereales y harinas de soja la base de la alimentación las mismas.
12.1.1. Las diferencias mayores aparecen en los rumiantes. Estos son capaces de utilizar una serie de alimentos bastos o fibrosos que no pueden digerir otros animales. Para ello dispone de un aparato digestivo especializado en el que cabe destacar el rumen o panza. Los alimentos fibrosos contienen gran proporción de una sustancia formada de hidratos de carbono no solubles denominada celulosa. Esta celulosa es atacada y digerida en el rumen debido a la acción de los microorganismos que existen dentro de la panza. Como resultado de esta digestión microbiana se producen unidades nutritivas más sencillas que pueden ser asimiladas y utilizadas por el animal.