1. Cocina prehispánica
1.1. Origen
1.2. Evolución
1.3. Historia
1.4. Cambios
1.5. Nutrición
2. Reconocimiento
2.1. UNESCO 2010
2.2. Patrimonio cultural
3. Elemento cultural
3.1. Conocer
3.1.1. Alimentos disponibles
3.1.2. Cantidad
3.1.3. Forma de producirlos
3.1.4. Preparaciones
3.1.5. Utensilios
3.1.6. Contexto
3.1.6.1. Ritual
3.1.6.2. Comida común
4. Conquista
4.1. Dieta
4.1.1. Mesoamericana
4.1.1.1. ¿En qué consistía?
4.1.1.1.1. Chile
4.1.1.1.2. Tortillas
4.1.1.1.3. Tamales
4.1.1.1.4. Hongos
4.1.1.1.5. Quelites
4.1.1.1.6. Espirulina
4.1.1.1.7. Carnes
4.1.1.1.8. Frutas
4.2. Alimentos traídos por españoles
4.2.1. Manteca
4.2.2. Carnes
4.2.2.1. res
4.2.2.2. borrego
4.2.2.3. cerdo
4.2.2.4. cabra
4.3. Nuevos alimentos
4.3.1. totopos
4.3.2. tostadas
4.3.3. tamales elaborados con grasa
5. Mercado de Tlatelolco
5.1. venta
5.1.1. loza
5.1.2. frutas
5.1.3. verduras
5.1.4. carnes
5.1.5. comida
5.1.5.1. "pan de tierra"
5.1.5.1.1. Tortillas y tamales
5.1.5.2. Actuales
5.1.5.2.1. tacos y quesadillas
6. Antropofagia
6.1. Ofrecer
6.1.1. Individuos sacrificados
6.1.1.1. A los conquistadortes
7. Bebidas mesoamericanas
7.1. Cacao
7.1.1. ¿Cómo lo preparaban?
7.1.1.1. Masa de maíz
7.1.1.2. Agua
7.1.1.3. Chile guajillo
7.1.1.4. Vainilla