1. Ruiz, A. (2021, 5 abril). Vitaminas. WebConsultas. Recuperado 6 de marzo de 2022, de https://www.webconsultas.com/dieta-y-nutricion/dieta-equilibrada/micronutrientes/vitaminas-1825#book_content
2. Harvey, R., & Ferrier, D. (2011). Bioquímica (5.a ed.). Lippincott Williams & Wilkins.
3. Son compuestos orgánicos no relacionados químicamente que no pueden ser sintetizados en cantidades adecuadas por los seres humanos y que, por consiguiente, deben suministrarse en la dieta. (Harvey, R., & Ferrier, D., 2011).
4. ¿Cómo se organizan?
4.1. Liposolubles
4.1.1. Se dividen en
4.1.1.1. Vitamina A
4.1.1.1.1. Procedencia
4.1.1.1.2. Se obtiene de
4.1.1.1.3. Funciones
4.1.1.1.4. Patologías
4.1.1.2. Vitamina D
4.1.1.2.1. Procedencia
4.1.1.2.2. Se obtiene de
4.1.1.2.3. Funciones
4.1.1.2.4. Patologías
4.1.1.3. Vitamina E
4.1.1.3.1. Procedencia
4.1.1.3.2. Se obtiene de
4.1.1.3.3. Funciones
4.1.1.3.4. Patologías
4.1.1.4. Vitamina K
4.1.1.4.1. Procedencia
4.1.1.4.2. Se obtiene de
4.1.1.4.3. Funciones
4.1.1.4.4. Patologías
4.2. Hidrosolubles
4.2.1. Vitamina C
4.2.1.1. Procedencia
4.2.1.1.1. Ácido Ascórbico
4.2.1.2. Se obtiene de
4.2.1.2.1. Cítricos y zumos
4.2.1.2.2. Fresas, kiwis, manzanas, peras
4.2.1.2.3. Vegetales de hoja verde, esparrago
4.2.1.2.4. Patatas
4.2.1.3. Funciones
4.2.1.3.1. Agente reductor en reacciones
4.2.1.3.2. Mantenimiento del tejido conjuntivo normal
4.2.1.3.3. Cicatrización de heridas
4.2.1.3.4. Facilita la absorción de hierro
4.2.1.4. Patologías
4.2.1.4.1. Escorbuto
4.2.1.4.2. Deficiencia de folato
4.2.2. Vitamina B1
4.2.2.1. Procedencia
4.2.2.1.1. Pirofosfato de Tiamina
4.2.2.2. Se obtiene de
4.2.2.2.1. Carne res, cerdo
4.2.2.2.2. Hígado
4.2.2.2.3. Cereales
4.2.2.2.4. Pan
4.2.2.3. Funciones
4.2.2.3.1. Coenzima en la formación de cetoles
4.2.2.3.2. Esencial en el metabolismo que genera energía
4.2.2.4. Patologías
4.2.2.4.1. Beriberi
4.2.2.4.2. Wernicke-Korsakoff
4.2.3. Vitamina B2
4.2.3.1. Procedencia
4.2.3.1.1. Riboflavina
4.2.3.2. Se obtiene de
4.2.3.2.1. Levadura de cerveza
4.2.3.2.2. Hígado y vísceras
4.2.3.2.3. Espinacas, espárragos
4.2.3.2.4. Aguacates
4.2.3.3. Funciones
4.2.3.3.1. Activación de vitamina B6 y ácido fólico
4.2.3.3.2. Esencial en el crecimiento del cuerpo
4.2.3.3.3. Favorece la producción de glucógeno
4.2.3.4. Patologías
4.2.3.4.1. Dermatitis
4.2.3.4.2. Queilosis
4.2.3.4.3. Glositis
4.2.4. Vitamina B3
4.2.4.1. Procedencia
4.2.4.1.1. Niacina
4.2.4.2. Se obtiene de
4.2.4.2.1. Alimentos proteicos
4.2.4.2.2. Pollo
4.2.4.2.3. Productos lácteos
4.2.4.2.4. Cereales, germen de trigo
4.2.4.3. Funciones
4.2.4.3.1. mantener el equilibrio químico en el SN
4.2.4.3.2. Producción de hormonas esteroideas
4.2.4.4. Patologías
4.2.4.4.1. Pelagra
4.2.5. Vitamina B5
4.2.5.1. Procedencia
4.2.5.1.1. Ácido pantoténico
4.2.5.2. Se obtiene de
4.2.5.2.1. Huevos
4.2.5.2.2. Pescado, carnes rojas
4.2.5.2.3. Frutos secos
4.2.5.2.4. Levadura
4.2.5.2.5. Patata
4.2.5.3. Funciones
4.2.5.3.1. Fundamental en el metabolismo alimenticio
4.2.5.3.2. Colabora en la síntesis de colesterol y hormonas
4.2.5.4. Patologías
4.2.5.4.1. Depresión
4.2.5.4.2. Infección en las vías respiratorias superiores
4.2.6. Vitamina B6
4.2.6.1. Procedencia
4.2.6.1.1. Piridoxina
4.2.6.2. Se obtiene de
4.2.6.2.1. Ternera, cerdo, aves, cordero
4.2.6.2.2. Mariscos
4.2.6.2.3. Yema de huevo
4.2.6.2.4. Lácteos
4.2.6.3. Funciones
4.2.6.3.1. Formación de glóbulos rojos
4.2.6.3.2. Síntesis de trasmisores nerviosos
4.2.6.3.3. Participa en la formación de grupos hemo y anticuerpos
4.2.6.4. Patologías
4.2.6.4.1. Tuberculosis
4.2.6.4.2. Anemia
4.2.6.4.3. Dermatitis
4.2.7. Vitamina B7
4.2.7.1. Procedencia
4.2.7.1.1. Biotina
4.2.7.2. Se obtiene de
4.2.7.2.1. Productos lácteos
4.2.7.2.2. Huevos
4.2.7.2.3. Legumbres
4.2.7.2.4. Pescado
4.2.7.2.5. Patatas
4.2.7.3. Funciones
4.2.7.3.1. Interviene en reacciones enzimáticas carboxiladas
4.2.7.3.2. Glucogénesis
4.2.7.4. Patologías
4.2.7.4.1. Dermatitis
4.2.7.4.2. Alopecia
4.2.7.4.3. Conjuntivitis
4.2.8. Vitamina B9
4.2.8.1. Procedencia
4.2.8.1.1. Ácido Fólico)
4.2.8.2. Se obtiene de
4.2.8.2.1. Hortalizas de hojas verdes y oscuras
4.2.8.2.2. Guisantes y frijoles secos
4.2.8.2.3. Frutas y jugos cítricos
4.2.8.3. Funciones
4.2.8.3.1. Prevención de defectos en el tubo neuronal del feto
4.2.8.4. Patologías
4.2.8.4.1. Deficiencia de folato
4.2.9. Vitamina B12
4.2.9.1. Procedencia
4.2.9.1.1. Cobalamina
4.2.9.2. Se obtiene de
4.2.9.2.1. Huevos
4.2.9.2.2. Carne, pollo
4.2.9.2.3. Mariscos
4.2.9.2.4. Leche y sus derivados
4.2.9.3. Funciones
4.2.9.3.1. Papel en el metabolismo de folato
4.2.9.3.2. Síntesis del ácido cítrico
4.2.9.3.3. Participa en la creación de tejido nerviosdo
4.2.9.4. Patologías
4.2.9.4.1. Enfermedad de Crohn
4.2.9.4.2. Celiaquía
4.2.9.4.3. Cáncer