1. Standort
1.1. Luzern
1.2. Industriegebiet
1.3. Lager
2. Mission:
2.1. Wir wollen unseren Kunden hochwertige, gesunde und CO2 neutrale Kulinarik nach Hause liefern
3. Strategie/ Ziele
3.1. Soziale
3.1.1. kurzfristig: jeder MA bekommt im ersten Jahr 200 CHF mehr Lohn, wenn der Verkauf pro Tag auf 150 erhöht wurden ist.
3.1.2. mittelfristig: wir wollen innnerhalb von 1-2 Jahren eine Mitarbeiterin aus dem 2. Arbeitsmarkt integrieren
3.1.3. langfristig:wir wollen innerhalb von 5 Jahren Systemgastronomen ausbilden
3.2. Ökologisch
3.2.1. Langfristiges Ziel: Wir möchten innerhalb von 5 Jahren ein Ökollabel anstreben
3.2.2. Mittelfristiges Ziel: vom ersten Jahr 5 Prozent Energie Einsparen
3.2.3. Kurzfristiges Ziel: Food Waste von Anfang 2 % nicht überschreiten
3.3. Ökonomisch
3.3.1. Langfristiges Ziel: Innerhalb von 5 Jahren das Geschäft zu expandieren mindestens in 3 weiteren Regionen
3.3.2. Kurzfristiges Ziel: Wir wollen im ersten Jahr 200 Stammkunden gewinnen die im Monat 4 mal bestellen
3.3.3. Mittelfristiges Ziel: Gewinn maximierung um 20 Prozent inerhalb von 2 Jahren
4. Markt
4.1. Urbane Küche
5. Zielgruppe
5.1. Sportlehr/innen
5.2. Allergiker
5.3. Veganer / vegetarier
5.4. alle die sich gerne gesund und frisch ernähren
6. Budget8
7. Verbesserungen/ Massnahmen
7.1. Umsatzeinbruch
7.1.1. bei einem Umsatzeinbruch von 40% werden als erstes Stellenprozente abgebaut/ reduziert. bei 60% Einbruch ABRUCH
7.2. Personalkosten
7.2.1. inproduktiv
7.2.2. Motivationssteigerung
7.2.3. stimmt die Leistung mit dem Lohngefüge, eventuell Massnahmen ergreifen
7.3. Warenkost
7.3.1. Lieferantengespräche
7.3.2. Schulungen
7.4. Produktivität
8. Wertschöpfung
8.1. gut
8.1.1. Lieferung ist outgesourced
8.1.2. Prodkution
8.2. schlecht
8.2.1. kein Gästekontakt
8.2.2. eventuell falscher Arbeitsablauf
9. Küchenplan
10. Art des Essens
10.1. gesund
10.2. schnell
10.3. frisch
10.4. trendig
10.5. einfach
10.6. gut
10.7. ehrlich
10.8. international
11. Betriebstyp
11.1. Ghostkitchen
11.2. keine Service MA
11.3. Lieferservice
12. Struktur
13. Leitbild:
13.1. Ehrlich, Fair, Wertschätzend gegenüber Lieferanten Mitarbeiter Kunden und der Umwelt
14. Aufbauorganisation
14.1. Organigramm
14.2. Wertschöpfung
14.2.1. Kritische Bereiche
14.2.2. Einsatzplan
14.2.3. Produktionsplanung
14.2.4. Lagerbewirtschaftung
14.2.5. Foodwaste
14.2.6. Leader Produkts
14.3. Qualitätsmanagement
14.3.1. Kundenzufriedenheit
14.3.2. MA Zufriedenheit
14.3.3. Lieferantenvereinbarung