1. Lipídeos
1.1. Composição
1.1.1. Glicerol
1.1.2. Ácidos graxos
1.1.3. Substâncias hidrofóbicas
1.2. Na boca
1.2.1. Lipase lingual
1.2.1.1. Não promove hidrólise na boca
1.3. No estômago
1.3.1. Lipase gástrica
1.3.1.1. baixa atividade em função do pH ácido
1.4. No intestino
1.4.1. Sais biliares
1.4.1.1. Emulsionam os lipídios
1.4.1.1.1. Formação de miscelas
1.5. Ácidos graxos e glicerol são capazes de atravessar a membrana intestinal
1.5.1. Conversão em triacilgliceróis
1.6. Triacilgliceróis e Colesterol
1.6.1. Incorporados as proteínas transportadoras (apolipoproteínas)
1.6.1.1. Formação dos quilomícrons
1.7. Quilomícrons
1.7.1. se movem pela circulação até órgaos e tecidos que metabolizam lipídios
1.7.1.1. Sofrem hidrólise (novamente) por meio de lipases
1.7.1.1.1. penetração das células
1.8. Fígado
1.8.1. Pincipal órgão que metaboliza lipídios
2. Carboidratos
2.1. Monossacarídeos
2.1.1. Não sofrem hidrólise
2.1.2. G|licose, frutose, galactose
2.2. Dissacarídeos
2.2.1. Sacarose, lactose, maltose
2.3. Polissacarídeos
2.4. Composição: Carbono, Hidrogênio e Oxigênio
2.5. A digestão
2.5.1. Começa na boca
2.5.2. Na boca: Amilase salivar
2.5.2.1. Inicia a quebra do polissacarídeos
2.5.3. Estômago: o pH ácido inativa a amilase salivar
2.5.4. Pâncreas: Libera amilase pancreática
2.5.4.1. Quebra em monossacarídeos
2.5.4.1.1. Absorção
2.5.5. Intestino delgado: Colecistocinina
2.5.5.1. Estimula o pâncreas
2.6. Após a absorção:
2.6.1. Glicose
2.6.1.1. Glicogênio
2.6.1.1.1. Hepático
2.6.1.1.2. Muscular
2.6.1.2. Excesso: se transforma em gordura
3. Proteínas
3.1. Inicia no estômago
3.1.1. Células parietais
3.1.1.1. Vitamina B12 (fator intrínseco)
3.1.1.1.1. Secretam HCl
3.1.2. Células principais
3.1.2.1. Secretam pepsinogênio
3.1.2.1.1. Convertido em pepsina
3.1.3. Mucosa gástrica
3.1.3.1. Células G
3.1.3.1.1. Secretam gastrina
3.2. No intestino
3.2.1. Suco Pancreático
3.2.1.1. zimogênio
3.2.1.1.1. Convertido em tripsina
3.2.1.1.2. Convertido em quimiotripsina
3.2.1.1.3. Convertido em carboxipeptidades
3.2.1.2. Bicarbonato
3.2.1.2.1. Neutraliza o pH ácido do estômago
3.3. No intestino
3.3.1. Após a ação do HCl e do suco pancreático
3.3.1.1. Proteínas convertidas em aminoácidos
3.3.1.1.1. Absorção pelas vilosidades da mucosa intestinal