1. Kaufmann-frau für Hotelmanagement
1.1. Allgemein
1.1.1. 3 Jahre Ausbildungsdauer
1.1.2. Zwischenprüfung nach 2 Jahren
1.1.2.1. Verkürzung auf 2,5 Jahre möglich
1.2. Voraussetzungen
1.2.1. fachliche Voraussetzungen
1.2.1.1. kein bestimmter Schulabschluss vorgeschrieben
1.2.1.1.1. Abitur
1.2.1.1.2. meist wird mindestens der mittlere Schulabschluss erwartet
1.2.2. persönliche Voraussetzungen
1.2.2.1. Umgang mit Gästen
1.2.2.1.1. Kommunikations-Organisationstalent
1.2.2.2. Gespür für Zahlen
1.2.2.3. Genauigkeit
1.2.2.4. Teamgeist
1.3. Tätigkeiten
1.3.1. mit Gästen
1.3.1.1. Verkauf von Dienstleistungen
1.3.1.1.1. Fremdsprachen sind von Vorteil
1.3.2. Organisation
1.3.2.1. Organisation des Empfangs und Reservierungsbereiches
1.3.2.2. Organisation und Kalkulation von Veranstaltungen
1.3.2.3. Kaufmännische Steuerung und Kontrolle
1.3.3. Allgemein
1.3.3.1. Planung und Analyse des Channel und Revenue Managements
1.3.3.2. Preiskalkulation
1.3.3.3. Auswerten von Kennzahlen
1.3.3.4. Entwicklung und Einsatz von Marketingstrategien
1.3.3.5. Planung und Umsetzung von Personal und Arbeitsprozessen
1.4. Weiterqualifikationsmöglichkeiten
1.4.1. Arbeitsplätze
1.4.1.1. Vertriebs-Personalabteilung
1.4.1.2. Rezeption
1.4.1.3. im Ausland
1.4.2. Positionen
1.4.2.1. Hoteldirektor
1.4.2.2. Selbständigkeit
2. Hotelfachmann-frau
2.1. Allgemein
2.1.1. 3 Jahre Ausbildungsdauer
2.1.2. Zwischenprüfung nach 2 Jahren
2.1.2.1. Verkürzung auf 2,5 Jahre möglich
2.2. Voraussetzungen
2.2.1. fachliche Voraussetzungen
2.2.1.1. kein bestimmter Schulabschluss vorgeschrieben
2.2.1.1.1. Abitur
2.2.1.1.2. meist wird mindestens der mittlere Schulabschluss erwartet
2.2.2. persönliche Voraussetzungen
2.2.2.1. offen
2.2.2.2. Freundlich
2.2.2.3. Teamgeist
2.2.2.4. Umgang mit Gästen
2.2.2.4.1. Kommunikations-Organisationstalent
2.2.2.5. Fremdsprachen sind von Vorteil
2.3. Tätigkeiten
2.3.1. mit Gästen
2.3.1.1. Verkauf von Dienstleistungen
2.3.1.2. Servieren von Speisen und Getränken
2.3.2. Organisation
2.3.2.1. organisieren des Empfangsbereiches
2.3.2.2. Organisation und Durchführung von Veranstaltungen
2.3.2.3. Planung, Durchführung der Kontrolle des Housekeepings
2.3.3. Allgemein
2.3.3.1. Anleiten und Führen von Mitarbeitern
2.3.3.2. Umsetzung des betrieblichen Channel und Revenue Managements
2.4. Weiterqualifikationsmöglichkeiten
2.4.1. Arbeitsplätze
2.4.1.1. Einstieg im Hotelmanagement
2.4.1.2. alle möglichen Abteilungen im Hotel
2.4.1.3. im Ausland
2.4.2. Positionen
2.4.2.1. Hoteldirektor
2.4.2.2. Selbständigkeit
3. Koch/Köchin
3.1. Allgemein
3.1.1. 3 Jahre Ausbildungsdauer
3.1.2. Zwischenprüfung nach 2 Jahren
3.1.2.1. Verkürzung auf 2,5 Jahre möglich
3.1.3. Downgrade zu Fachkraft Küche möglich
3.2. Voraussetzungen
3.2.1. fachliche Voraussetzungen
3.2.1.1. kein bestimmter Schulabschluss vorgeschrieben
3.2.1.1.1. Abitur
3.2.1.1.2. mittlerer Schulabschluss
3.2.1.1.3. Hauptschulabschluss
3.2.2. persönliche Voraussetzungen
3.2.2.1. handwerkliches Geschick
3.2.2.2. Kreativität
3.2.2.3. Teamgeist
3.2.2.4. ausgeprägter Geschmackssinn
3.2.2.5. Sorgfalt
3.2.2.6. Kulinarische Neugierde
3.2.2.7. Stressresistenz
3.2.2.8. körperliche Fitness
3.3. Tätigkeiten
3.3.1. in der Küche
3.3.1.1. Gerichte aus Pflanzen, Fleisch, Fisch
3.3.1.2. Suppen, Soßen, Salate
3.3.1.3. Teige, Massen
3.3.1.4. Süßspeisen
3.3.1.5. Anrichten von Gerichten
3.3.2. Organisation
3.3.2.1. Planen von Arbeitsabläufen
3.3.2.2. Ware…
3.3.2.2.1. kaufen
3.3.2.2.2. annehmen
3.3.2.2.3. lagern
3.3.2.3. Kalkulieren von…
3.3.2.3.1. Kosten
3.3.2.3.2. Erträgen
3.3.2.3.3. Preisen
3.3.3. Allgemein
3.3.3.1. Hygiene
3.3.3.2. Erarbeiten eines Menüs
3.3.3.3. Nachhaltiges Handeln
3.3.3.4. Anleiten von Mitarbeitern
3.4. Weiterqualifikationsmöglichkeiten
3.4.1. Arbeitsplätze
3.4.1.1. Restaurants
3.4.1.2. Hotels
3.4.1.3. Gemeinschaftsgastronomien
3.4.1.4. Kreuzfahrtschiffen
3.4.1.5. im Ausland
3.4.2. Positionen
3.4.2.1. Commis de Cuisine
3.4.2.2. Küchenmeister-in
3.4.2.3. Küchendirektor
3.4.2.4. Wirtschaftsdirektor (F&B Manager)
3.4.2.5. Selbständigkeit
4. Fachkraft für Gastronomie
4.1. Allgemein
4.1.1. 2 Jahre Ausbildungsdauer
4.1.2. Zwischenprüfung nach 1 Jahr
4.1.3. a) Schwerpunkt Restaurantservice
4.1.3.1. Upgrade zu Fachmann-frau für Restaurants und Veranstaltungsgastronomie möglich
4.1.4. b) Schwerpunkt Systemgastronomie
4.1.4.1. Upgrade zu Fachmann-frau für Systemgastronomie möglich
4.2. Voraussetzungen
4.2.1. fachliche Voraussetzungen
4.2.1.1. kein Schulabschluss notwendig
4.2.1.1.1. auch mit Schlechteren Noten möglich
4.2.2. persönliche Voraussetzungen
4.2.2.1. offen
4.2.2.2. Freundlich
4.2.2.3. Teamgeist
4.2.2.4. Umgang mit Gästen
4.2.2.4.1. Kommunikations-Verkaufstalent
4.2.2.5. Ordentlich
4.2.2.6. New Topic
4.2.2.7. Fremdsprachen sind von Vorteil
4.3. Tätigkeiten
4.3.1. mit Gästen
4.3.1.1. Empfangen
4.3.1.2. Beraten
4.3.1.3. Betreuen
4.3.1.4. Servieren
4.4. Weiterqualifikationsmöglichkeiten
4.4.1. Arbeitsplätze
4.4.1.1. viele Bereiche der Gastronomie
4.4.2. Positionen
4.4.2.1. a) Upgrade zu Fachmann-frau für Restaurants und Veranstaltungsgastronomie möglich
4.4.2.2. b) Upgrade zu Fachmann-frau für Systemgastronomie möglich
5. Hotel
6. Küche
7. Fachmann-frau für Restaurants und Veranstaltungsgastronomie
7.1. Allgemein
7.1.1. 3 Jahre Ausbildungsdauer
7.1.2. Zwischenprüfung nach 2 Jahren
7.1.2.1. Verkürzung auf 2,5 Jahre möglich
7.1.3. Downgrade zu Fachkraft Gastronomie möglich
7.1.3.1. mit Schwerpunkt Restaurantservice
7.2. Voraussetzungen
7.2.1. fachliche Voraussetzungen
7.2.1.1. kein bestimmter Schulabschluss vorgeschrieben
7.2.1.1.1. Abitur
7.2.1.1.2. mittlerer Schulabschluss
7.2.1.1.3. Hauptschulabschluss
7.2.2. persönliche Voraussetzungen
7.2.2.1. offen
7.2.2.2. freundlich
7.2.2.3. Teamgeist
7.2.2.4. Umgang mit Gästen
7.2.2.4.1. Kommunikations-Verkaufs-Organisationstalent
7.2.2.5. Stressresistenz
7.2.2.6. Fremdsprachen sind von Vorteil
7.3. Tätigkeiten
7.3.1. mit Gästen
7.3.1.1. Gestalten des Gasterlebnisses
7.3.1.2. Beraten der Gäste über Speisen und Getränke
7.3.1.3. Verkaufsförderung
7.3.1.4. Servieren der Speisen und Getränke
7.3.1.5. Servieren von Kaffe und Cocktails
7.3.2. Organisation
7.3.2.1. Planen von Arbeitsabläufen
7.3.2.2. Planen und Organisieren von Veranstaltungen
7.3.3. Allgemein
7.3.3.1. Abrechnungssysteme und Reservierungssysteme
7.3.3.2. Nachhaltiges Handeln
7.3.3.3. Hygiene
7.3.3.4. Anleiten und Führen von Mitarbeitern
7.4. Weiterqualifikationsmöglichkeiten
7.4.1. Arbeitsplätze
7.4.1.1. viele Bereiche der Gastronomie
7.4.1.2. im Ausland
7.4.2. Positionen
7.4.2.1. Commis de Rang
7.4.2.2. Restaurantleitung
7.4.2.3. Food and Beverage Management
7.4.2.4. Barkeeper
7.4.2.5. Restaurantdirektor
7.4.2.6. Selbständigkeit
8. Fachmann-frau für Systemgastronomie
8.1. Allgemein
8.1.1. 3 Jahre Ausbildungsdauer
8.1.2. Zwischenprüfung nach 2 Jahren
8.1.2.1. Verkürzung auf 2,5 Jahre möglich
8.1.3. Downgrade zu Fachkraft Gastronomie möglich
8.1.3.1. mit Schwerpunkt Systemgastronomie
8.2. Voraussetzungen
8.2.1. fachliche Voraussetzungen
8.2.1.1. kein bestimmter Schulabschluss vorgeschrieben
8.2.1.1.1. Abitur
8.2.1.1.2. meist wird mindestens der mittlere Schulabschluss erwartet
8.2.2. persönliche Voraussetzungen
8.2.2.1. offen
8.2.2.2. Freundlich
8.2.2.3. Teamgeist
8.2.2.4. Umgang mit Gästen
8.2.2.4.1. Kommunikations-Ordnungs- Verkaufstalent
8.2.2.5. Verständnis von Betrieblichen und Kaufmännischen Zusammenhänge
8.2.2.6. Zahlenverständnis
8.2.2.7. rasche Auffassungsgabe
8.2.2.8. Fremdsprachen sind von Vorteil
8.2.2.8.1. besonders Englisch
8.3. Tätigkeiten
8.3.1. mit Gästen
8.3.1.1. Empfangen, Betreuen und Beraten der Gäste
8.3.2. Organisation
8.3.2.1. umsetzen eines zentral vorgegebenen Gastronomiekonzeptes
8.3.2.1.1. Überwachung der Einhaltung
8.3.2.2. Organisieren und Steuern betrieblicher Abläufe
8.3.2.3. Ware
8.3.2.3.1. Annehmen
8.3.2.3.2. Lagern
8.3.2.3.3. Bestände überprüfen
8.3.2.4. Überwachen der Produktqualität
8.3.3. Allgemein
8.3.3.1. Planen und Durchführen des Marketings
8.3.3.2. Ermitteln und Beurteilen der Kennzahlen
8.4. Weiterqualifikationsmöglichkeiten
8.4.1. Arbeitsplätze
8.4.1.1. Einstieg im Restaurantmanagement in der Markengastronomie
8.4.2. Positionen
8.4.2.1. Schichtleitung
8.4.2.2. stellvertretende Betriebsleitung
8.4.2.3. Restaurantleitung
8.4.2.4. Selbständigkeit mit einem Franchise
8.4.2.5. + unternehmensinterne Weiterbildungen
9. Fachkraft Küche
9.1. Allgemein
9.1.1. 2 Jahre Ausbildungsdauer
9.1.2. Zwischenprüfung nach einem Jahr
9.1.3. Upgrade zu Koch/Köchin möglich
9.2. Voraussetzungen
9.2.1. fachliche Voraussetzungen
9.2.1.1. kein Schulabschluss notwendig
9.2.1.1.1. auch mit Schlechteren Noten möglich
9.2.2. persönliche Voraussetzungen
9.2.2.1. Teamgeist
9.2.2.2. handwerkliches Geschick
9.2.2.3. Sorgfalt
9.2.2.4. ausgeprägter Geschmackssinn
9.2.2.5. gut mit Stress umgehen können
9.2.2.6. körperliche Fitness
9.2.2.7. gerne mit den Händen arbeiten
9.3. Organisation
9.3.1. Ware
9.3.1.1. lagern
9.3.1.2. annehmen
9.4. Tätigkeiten
9.4.1. in der Küche
9.4.1.1. Salate, Gemüse, Beilagen
9.4.1.2. Eierspeisen
9.4.1.3. Suppen, Soßen, Eintöpfe
9.4.1.4. Garnieren, Anrichten
9.4.1.5. Koch und Arbeitstechniken
9.4.1.6. Garverfahren
9.4.2. Allgemein
9.4.2.1. Nachhaltiges Handeln
9.4.2.2. Hygiene
9.5. Weiterqualifikationsmöglichkeiten
9.5.1. Arbeitsplätze
9.5.1.1. Restaurants
9.5.1.2. Hotels
9.5.1.3. Gemeinschaftsgastronomien
9.5.2. Positionen
9.5.2.1. Weiterbildung zum Koch/zur Köchin