1. ácidos grasos
1.1. Son ácidos carboxílicos de cadena larga, suelen tener nº par de carbonos (14 a 22), los más abundantes tienen 16 y 18 carbonos.
1.1.1. saturados
1.1.1.1. cuando no poseen enlaces dobles, son flexibles y sólidos a temperatura ambiente.
1.1.2. insaturados
1.1.2.1. si en la cadena hay dobles o triples enlaces, rígidos a nivel del doble enlace siendo líquidos aceitosos.
2. fosfolípido
2.1. funcion
2.1.1. *Componente estructural de la membrana celular *Activación de enzimas *Componentes del surfactante pulmonar: *Componente detergente de la bilis *Síntesis de sustancias de señalización celular *Regulación de permeabilidad celular. *Interviniendo en la solubilidad de compuestos poco polares. *Proceso de coagulación sanguínea. *Formando parte de la vaina de mielina de neuronas y de partículas transportadoras de electrones. *Participando en vías de señalización celular.
2.2. estructura
2.2.1. lípidos anfipáticos compuestos por una molécula de glicerol, a la que se unen dos ácidos grasos (1,2-diacilglicerol) y un grupo fosfato. El fosfato se une mediante un enlace fosfodiéster a otro grupo de átomos, que generalmente contienen nitrógeno, y muchas veces posee una carga eléctrica. Todas las membranas plasmáticas activas de las células poseen una bicapa de fosfolípidos.
3. esfingolipidos
3.1. estructura
3.1.1. Los esfingolípidos, son componentes importantes de las membranas, derivados del aminoalcohol insaturado esfingosina o dihidroesfingosina (C18).Este alcohol, se une a un ácido graso de cadena larga por medio de un enlace amina para formar una ceramida. Los hay con o sin fosfato
3.1.1.1. fosfoesfingolípidos
3.1.1.1.1. contienen un grupo fosfato, unido al grupo hidroxilo 1 de la ceramida, que se esterifica con la colina (fosfocolina) o etanolamina (fosfoetanolamina) para formar el grupo o "cabeza" polar de la molécula.
3.1.1.2. glucoesfingolípidos
3.1.1.2.1. el grupo hidroxilo 1 de la ceramida se une, mediante un enlace glucosídico a un monosacárido o a un oligosacárido, que normalmente se proyectan hacia afuera en la cara externa de la membrana plasmática.
4. esteroides.
4.1. estructura
4.1.1. son un tipo de compuestos orgánicos derivados del núcleo del pentanohidrofenanteno o esterano que se compone de vitaminas y hormonas formando cuatro anillos fusionados, tres con seis átomos y uno con cinco; posee en total 17 átomos de carbono. En los esteroides esta estructura básica se modifica por adición de diversos grupos funcionales, como carbonilos e hidroxilos (hidrófilos) o cadenas hidrocarbonadas (hidrófobas).
4.2. clasificacion
4.2.1. esteroles
4.2.2. ac. biliares
4.2.3. hotmonas sexuales
4.2.4. glucosidos cardiacos
4.2.5. saponinas
4.3. funcion
4.3.1. Reguladora: Algunos regulan los niveles de sal y la secreción de bilis. Estructural: El colesterol es un esteroide que forma parte de la estructura de las membranas de las células junto con los fosfolípidos. Además, a partir del colesterol se sintetizan los demás esteroides. Hormonal: Las hormonas esteroides son: Corticoides: glucocorticoides y mineralocorticoides. Existen múltiples fármacos con actividad corticoide, como la prednisona. Hormonas sexuales masculinas: son los andrógenos, como la testosterona y sus derivados, los anabolizantes androgénicos esteroides Hormonas sexuales femeninas. Vitamina D.
5. trigliceridos
5.1. : Son el lípido más común y se almacenan principalmente en forma de una gran gota ocupando todo el citoplasma del adipocito. Se transportan por la sangre unidos a proteínas. Su almacén secundario es el hígado. Los triglicéridos proceden de la dieta o de su síntesis en el hígado.
5.1.1. funcion
5.1.1.1. *Almacén molecular de energía *Fuente de calor *Envoltura protectora de los órganos vitales con capacidad de amortiguar golpes *Aislante térmico
5.1.2. estructura
6. carbono e hidrógeno con pocos grupos funcionales que poseen oxigeno. Los átomos de oxigeno son característicos de grupos funcionales hidrofilos y los grupos funcionales que poseen poco oxigeno son los hidrofobos.
7. estructura
8. Clasificación bioquimica
8.1. saponificables: Se caracteriza por presencia de ac. grasos en su composicion
8.1.1. acilgliceridos
8.1.2. fosfogliceridos
8.1.3. Esfingolipidos
8.1.4. Ceridos
8.2. no saponificables: Se caracteriza por no tener en su composicion ac. grasos
8.2.1. terpenos
8.2.2. esteroides
8.2.3. prostaglandinas
9. función
9.1. son biomoleculas organicas poco solubles o insolubles en agua y solubles en solventes no polares(eter, benceno y cloroformo)
9.1.1. Reserva energetica
9.1.1.1. constituyen un importante material energético de uso biológico que, al no almacenarse con agua, resulta relativamente ligero. (trigliceridos)
9.1.2. Estructural
9.1.2.1. El caracter anfipatico o bipolar de alguns lipidos les permiten organizarse en bicapas en medios acuosos y formar parte fundamental de los sistemas de membranas biologicas( fosfolipidos y colesterol)
9.1.3. Biocatalizadora
9.1.3.1. las hormonas esteroideas (testosterona, estradiol y progesterona), las vitaminas liposolubles(A,D,E,K), etc., facilitan las reacciones quimicas que se producen en los seres vivos.
9.1.4. Transportadora
9.1.4.1. Las lipoproteinas plasmaticas son particulas globulares encargadas del transporte de lipidos, como el colesterol y los triacilgliceridos.
9.1.5. Protectora
9.1.5.1. las grasas actuan como aislantes al acumularse bajo la piel de aves y mamiferos( forman paniculo adiposo).