Zubereitungsart

1. Frittieren

1.1. Kleeblüten-Pakora

1.2. Knusprige Rosettenwaffeln

2. Konservieren

2.1. Gemüse fermentieren

2.2. Quittenbrot mit Datteln

3. Eintopf / Curry

3.1. Berglinsen mit Bärlauchjoghurt

3.2. Grünkohl-Gersten-Topf mit Cashew-Ingwer-Crème

3.3. Kartoffel-Curry mit Kichererbsen und Kokos

3.4. Kartoffel-Zwiebel-Eintopf mit Wildkräuter-Gremolata

3.5. Linsotto mit Quitte

4. Braten

4.1. Buchweizen-Plinsen nach Bruschetta-Art mit Tomaten und Wildkräutern

4.2. Rote Beete im Kichererbsen-Mantel mit Rucola-Zitronen-Pesto

5. Backen

5.1. süß

5.1.1. Desserts

5.1.1.1. Erdbeeren auf Vanillecrème in der Eiserschale

5.1.2. Kekse

5.1.2.1. Bucheckern-Karamell-Häppchen

5.1.2.2. Butterscotch auf Mascarpone-Mürbchen

5.1.2.3. Eiserwaffeln mit Erdbeeren und Vanillecrème

5.1.2.4. Knusprige Rosettenwaffeln

5.1.2.5. Maronen-Zimt-Happen

5.1.2.6. Marzipan-Orangen-Teegebäck

5.1.2.7. Mohn-Orangen-Plätzchen

5.1.2.8. Orangen-Sesam-Blätter

5.1.2.9. Stollen-Laibchen

5.1.2.10. Zitronen-Rosmarin-Plätzchen mit Olivenöl

5.1.3. Kleingebäck

5.1.3.1. Kürbis-Muffins

5.1.4. Kuchen

5.1.4.1. Brombeerschnitten

5.1.4.2. Brombeer-Kokos-Küsse

5.1.4.3. Figolla - Maltesisches Ostergebäck

5.1.4.4. Harzer Zwetschentorte

5.1.4.5. Harzer Bienenstich, gefüllt mit Luxus-Vanillepudding

5.1.4.6. Käse-Kürbistorte mit Vogelbeer-Kick

5.1.4.7. Mango-Cremetorte, vegan

5.1.4.8. Milchreiskuchen

5.1.4.9. Quittenkuchen mit Ahornsirup-Karamell

5.1.4.10. Sommerbeeren auf Schokokrokant unter Mascarponeschnee

5.1.4.11. Tarte Tatin mit karamellisiertem Rhabarber

5.2. pikant

5.2.1. Bärlauch-Kartoffel-Zupfbrot

5.2.2. Flammkuchen mit Mairübchen und Weinbergpfirsichen

5.2.3. Harzer Sodabrot mit Haselnüssen und Bärlauch

5.2.4. Kartoffel-Zwiebel-Pie mit Hafer

5.2.5. Parmesan-Leinsamen-Knäckerli

5.2.6. Pikante Muffins im Wirsingblatt

6. Aufläufe

6.1. Feiner Auflauf von karamellisierten Tomaten

6.2. Kartoffel-Zwiebel-Pie mit Hafer

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8. Ofengerichte

8.1. Frühlingszwiebel-Clafoutis

8.2. Gefüllte Quitten nach persischer Art

8.3. Gebackener Kräuter-Camembert zum Stippen

8.4. Stovies

9. Pasta

9.1. Bandnudeln mit Wildblütenöl

9.2. Pasta alla chitarra mit "Harzer Trüffeln": Spitzwegerich vom Feinsten

9.3. Ravioli mit Frischkäse-Walnuss- Aprikosen-Füllung auf Blattspinat

9.4. Schupfnudeln

9.5. Tortelloni mit Wildkräuter-Füllung und gedünsteten Löwenzahnknospen

10. Pfannengerichte

10.1. Chakalaka-Pfanne mit Schellfisch (oder Tofu) und Hirse

10.2. Fenchel mit Williamsbirne, Ingwer und Waldhonig

10.3. Geschmorte Waldpilze

10.4. Kartoffel-Rösti mit Gurke im Quark-Dressing

10.5. Piemont-Reis mit Kürbis und Tahini

10.6. Spargel in Zitronen-Senf-Butter

11. Risotto & Co.

11.1. Bärlauch-Risotto

11.2. Linsotto mit Quitte

12. Rösten

12.1. Herzhafte Knabber(ge)nüsse

13. Salat

13.1. Gelbe Beete mit Mandarinen-Ingwer-Dressing

13.2. Gurke im Quark-Dressing

13.3. Kartoffelsalat mit Wildkräutern und Senf-Dressing

13.4. Knospensalat aus Blumenkohl und Wildkräutern

13.5. Lauwarmer Schwarzwurzelsalat mit Parmesan-Pecannuss-Streuseln

13.6. Marinierte Pilze

13.7. Rohkostsalat von Fenchel mit Himbeeren und Walnüssen

13.8. Roter Reissalat mit Wildkräutern

14. Suppe

14.1. Instant-Suppe selbstgemacht

14.2. Tofu in Ingwer-Lemon-Marinade

14.3. Tomatensuppe unter Kohlrabi-Schäumchen

15. Wasserbad-Garen

15.1. Orangen-Kardamom-Flan

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