การจำแนกประเภทผัก

1. การจำแนกผักตามลักษณะทางพฤษศาสตร์

1.1. ตระกูลกะหล่ำ

1.1.1. กะหล่ำดาว

1.1.2. กะหล่ำดอก

1.1.3. กะหล่ำปลี

1.1.4. กวางตุ้ง

1.1.5. ผักกาดขาวปลี

1.1.6. ผักกาดเขียวปลี

1.1.7. ผักกาดหัว

1.1.8. บล็อกโคลี่

1.2. ตระกูลแตง

1.2.1. แตงกวา

1.2.2. ตำลึง

1.2.3. บวบเหลี่ยม

1.2.4. น้ำเต้า

1.2.5. ฝักทอง

1.2.6. มะระ

1.3. ตระกูลถั่ว

1.3.1. กระถิน

1.3.2. ถั่วแขก

1.3.3. ถั่วลันเตา

1.4. ตระกูลมะเขือ

1.4.1. พริก

1.4.2. พริกยักษ์

1.4.3. พริกหวาน

1.4.4. มะเขือ

1.4.5. มะเขือเทศ

1.4.6. มะแว้ง

1.5. ตระกูลอื่นๆ

1.5.1. ข้าวโพด

1.5.2. ขึ้นฉ่าย

1.5.3. เครื่องเทศ

1.5.4. ผักกาดหอม

1.5.5. ผักชี

1.5.6. ผักบุ้งจีน

1.5.7. สมุนไพร

2. จำแนกตามฤดูปลูกทีเหมาะสม

2.1. ผักฤดูหนาว

2.1.1. กระหล่ำดอก

2.1.2. กะหล่ำปลี

2.1.3. กระเทียม

2.1.4. แครอท

2.1.5. บล็อกโคลี่

2.1.6. ผักกาดเขียวปลี

2.1.7. ผักกาาดหัว

2.1.8. ผักกาดหอม

2.1.9. หอมหัวใหญ่

2.2. ผักฤดูร้อน

2.2.1. กระเจี๊ยบ

2.2.2. ข้าวโพดหวาน

2.2.3. ตระกูลแตงทุกชนิด

2.2.4. ตระกูลมะเขือทั้งหมด

2.2.5. ตระกูลถั่ว

2.3. ผักฤดูฝน

2.3.1. ผักตระกูลแตงทั้งหมด

2.3.2. ตระกูลมะเขือ

2.3.3. ถั่วฝักยาว

3. การจำแนกผักตามส่วนที่ใช้บริโภค

3.1. ราก

3.1.1. รากแก้ว

3.1.1.1. แครอท

3.1.1.2. เทอร์นิพ

3.1.1.3. ผักกาดหัว

3.1.2. รากแขนง

3.1.2.1. มันเทศ

3.2. ลำต้น

3.2.1. ลำต้นเหนือดิน

3.2.1.1. กะหล่ำปม

3.2.1.2. หน่อไม้ฝรั่ง

3.2.2. ลำต้นใต้ดิน

3.2.2.1. ขิง

3.2.2.2. ข่า

3.2.2.3. เผือก

3.2.2.4. มันฝรั่ง

3.2.2.5. หน่อไม้

3.3. ใบ

3.3.1. ตระกูลหอม

3.3.1.1. กระเทียม

3.3.1.2. กระเทียมต้น

3.3.1.3. หอมแดง

3.3.1.4. หอมหัวใหญ่

3.3.2. กลุ่มใบกว้าง

3.3.2.1. กะหล่ำปลี

3.3.2.2. คะน้า

3.3.2.3. ปวยเล้ง

3.3.2.4. ผักกาดขาว

3.3.2.5. ผักกาดหอม

3.4. ดอก

3.4.1. ตาดอกอ่อน

3.4.1.1. กะหล่ำดอก

3.4.1.2. บล็อกโคลี่

3.4.2. ดอกแก

3.4.2.1. แค

3.4.2.2. โสน

3.5. ผล

3.5.1. ผลอ่อน

3.5.1.1. กระเจี๊ยบเขียว

3.5.1.2. ข้าวโพดอ่อน

3.5.1.3. ถั่วฝักยาว

3.5.1.4. บวบเหลี่ยม

3.5.1.5. มะเขือ

3.5.1.6. มะระ

3.5.2. ผลแก่

3.5.2.1. ตระกูลแตง

3.5.2.1.1. แตงเทศ

3.5.2.1.2. แตงโม

3.5.2.1.3. ฟักทอง

3.5.2.2. ตระกูลมะเขือ

3.5.2.2.1. พริก

3.5.2.2.2. มะเขือเทศ