1.1. Les opérateurs du plateau-repas doivent s'adapter aux exigences de plus en plus précises de la clientèle et proposent des offres "économiques", à l'image de Room Saveurs et son coffret "Pause-Déjeuner" à moins de 15€ HT.
1.2. De plus, les consommateurs sont dorénavant sensibles à la qualité de leurs repas, sollicitant davantage les produits locaux, de saison ou issus de l'agriculture biologique.
1.3. Enfin, selon une enquête de CHD Expert (spécialiste de l’analyse marketing de la consommation hors domicile), 51 % des Français se sont fait livrer au moins un repas au mois de mars 2016. La livraison représente ainsi 5,6 % de l’ensemble des repas consommés sur le même mois.
2. Environnement
2.1. l'offre est un véritable substitut aux coffrets-repas en raison d'un positionnement prix et d'un niveau de service très proches (service d'un bon standing, repas complets, etc.)
3. Menaces
3.1. Niveau hygiène, sécurité transport, date de peremption
4. Concurrents
4.1. De plus, les consommateurs sont dorénavant sensibles à la qualité de leurs repas, sollicitant davantage les produits locaux, de saison ou issus de l'agriculture biologique. A titre d'exemple, la gamme "Saison" de Class'Croute met à l'honneur des produits de saison.
4.2. En effet, la plupart sont des filiales de grands groupes de l'agroalimentaire ou de la restauration (Room Saveur/Fleury Michon, Lenôtre/Sodexo…) et bénéficient donc de leurs bonnes infrastructures logistiques et de leur puissante force de frappe en termes de communication (site internet, budget publicité élevé…).
4.3. Malgré le paysage concurrentiel étendu, le marché reste dominé par quelques opérateurs (Room Saveurs et Class’Croute). Le rachat de l’Affiche (Sodexo) par le traiteur Riem Becker en septembre 2014 lui a permis de multiplier par sept son chiffre d’affaires et de se hisser à la troisième place du podium.
4.4. Malgré le paysage concurrentiel étendu, le marché reste dominé par quelques opérateurs (Room Saveurs et Class’Croute). Le rachat de l’Affiche (Sodexo) par le traiteur Riem Becker en septembre 2014 lui a permis de multiplier par sept son chiffre d’affaires et de se hisser à la troisième place du podium.
5. Concept
5.1. Les offres "last-minute" se développent, à l’image de St-Once qui livre pour le déjeuner toute commande passée avant 10h.
5.2. Cela peut passer par une offre élargie de recettes (spécialités étrangères, "fait maison", partenariats avec de grands chefs…) comme Chaud Devant qui s'est associé avec l'Italien Cucina et le Libanais Noura, ou de créneaux de restauration (ex : les formules goûters de Cookliv de la maison Cirette Traiteur).
6. Attentes consommateurs
6.1. Ainsi, les experts de Xerfi anticipent une hausse moyenne de 6% par an du chiffre d'affaires des spécialistes du secteur entre 2014 et 2017 pour atteindre 124,3 millions d'euros.
