1.1. Les principaux additifs alimentaires sont des colorant, des conservateurs, des antioxydants et des acidifiants. Ce sont des produits ajoutés à d'autres produits.
1.2. Ils ont comme but d'améliorer la conservation, la couleurs, le gout et l'aspect des aliments
2. Les Sels Minéraux
2.1. Les sels minéraux se trouvent dans tous les aliments
2.2. Les sels minéraux participent aux équilibres hydrominéraux ainsi qu'au bon fonctionnement de l'organisme. Ile sont aussi des matériaux de constuctions.
3. Les Vitamines
3.1. Les vitamines sont présentes en très petite quantité dans tous les aliments.
3.2. Les vitamines sont absolument indispensable au bon fonctionnement du corps. Chaques types de vitamines à un role bien défini.
4. Les Protides
4.1. Les protides sont présentes dans la pulpart des aliments (- tout ce qui est d'origine animale, dans certains fruits secs, dans les plantes appelées légumineuses, haricots, pois)
4.2. Les protides sont des matériaux de constuction, ils assurent la croissance du corps.
5. Les Lipides
5.1. Ils sont présents dans toutes les matières grasses (- viandes ,poissons ,charcutrie,..)
5.2. Les lipides sont des matériaux de construction puisqu'ils sont notamment les constituants principaux des membranes cellulaires.
6. Les Glucides
6.1. Les sucres simple - sucres à digestion rapides - présents dans tout les aliments ayant un gout sucré.
6.2. Ils fournissent de l'énergie nécessaire au bon fonctionnement de l'organisme.
7. L'eau
7.1. L'eau est présente dans tous les aliments sauf les aliments en poudre et séchés.
7.2. Elle a un role de solvant et intervient dans le transport tant pour les nutriments destinés aux cellules, que pour les déchets et les toxines à éliminer.
8. Les fibres
8.1. Les fibres végétales sont présentes en quantité variable dans tous les produits d'origine végétale.
8.2. Elles facilitent le transit intestinal notamment en augmentant le temps d'absorption nutritionnel.
