Gestion des risques de l'atelier de production laitière

1. Maîtrise du bien-être animal

1.1. Etable

1.1.1. Sol

1.1.2. Logettes

1.1.3. Eau

1.2. Patûrages

1.3. Troupeau

1.3.1. Stress

1.3.2. Répartition

2. Maîtrise de la qualité et sécurité des produits

2.1. Salle de traite

2.2. Qualité du lait

2.2.1. Risques de résidus

2.2.2. TB et TP

2.3. Sécurité sanitaire

2.3.1. Conservation du lait

2.3.2. Acheminement du lait

3. Caractéristiques générales de l'exploitation

3.1. Superficie

3.1.1. SAU

3.1.2. SFP

3.2. Cheptel

3.2.1. Nutrition

3.2.2. Reproduction

3.3. Production

3.3.1. Cahier des charges

3.3.2. Commercialisation

3.4. Installations

3.4.1. Salle de traite

3.4.2. Etables

4. Maîtrise de la santé animale

4.1. Introduction d'agents pathogènes

4.2. Prolifération des agents

4.3. Élimination des agents

4.4. Zoonose