La dégustation du vin

1. 5 : Première dégustation olfactive du vin

1.1. Reconnaissance des différents arômes en présence

1.2. Schéma des différents arômes que nous pouvons trouver

2. 6 : Deuxième dégustation olfactive du vin

2.1. Explication de l’utilité du geste

2.2. Reconnaissance des différents arômes

2.3. Schéma des différents arômes que l’on peut trouver

3. 7 : Dégustation gustatives du vin

3.1. Explication de l’importance du geste d’aération

3.2. Reconnaissance des différents arômes en présence

4. 8 : Conclusion de la dégustation

4.1. Reprendre toutes les parties de la dégustation

4.2. Donner quelques accords mets vin

4.3. Inviter les personnes vers le tonneau des amis

5. 1 : Introduction à la dégustation

6. 2 : Ordre de la dégustation

6.1. Faire une vidéo pour donner l’ordre de la dégustation

6.2. Explication de l’aspect physiologique de la dégustation différenciée

6.2.1. Prévoir un schéma buccal

6.3. Mise en parallèle avec un repas habituel

7. 3 : préparation à la dégustation

7.1. Préparation de l’environnement

7.1.1. Préparation des personnes en présence

7.2. Choix des verres

7.2.1. Prévoir un schéma de verre et expliquer l’importance de chaque partie

8. 4 : dégustation visuelle du vin

8.1. Explication des différents termes ce rappeler

8.2. Proposition des différentes couleurs à prendre en compte