1. LOCALE
1.1. Cuisine traditionnelle
1.1.1. AJIACO
1.1.1.1. Soupe
1.1.1.1.1. Des pommes de terre
1.1.1.1.2. épis de maïs
1.1.1.1.3. Poule
1.1.2. BANDEJA PAISA
1.1.2.1. Riz
1.1.2.2. œufs
1.1.2.3. Haricots rouges
1.1.3. EMPANADAS
1.1.3.1. Petit Chausson fourré
1.1.3.1.1. à la viande
1.1.3.1.2. aux légumes
1.1.3.1.3. au fromage
1.2. BUÑUELO
1.2.1. Masse de farine
1.2.2. Frommage
1.2.3. Frommage
2. LA BRIGADE
2.1. LE CHEF
2.1.1. L'élaboration des menus
2.1.2. Confection des plats
2.1.3. Gérer l'approvisionnement des aliments
2.2. LE SOUS-CHEF
2.2.1. Remplace en cas d'absence
2.3. LE COMMIS
2.3.1. Rassembler les ingrédients
2.4. AIDES DE CUISINE
2.4.1. émincer
2.4.2. éplucher
2.4.3. Préparer des plats simples
3. Ognions
4. Grands établissements
4.1. Hôtels de Luxe et Resto Gastronomiques
4.2. Réglementation de l'installation
5. Une balance
6. INTERNATIONALE
6.1. Au Mexique
6.1.1. Tortilla/Tacos/Burritos
6.1.1.1. Surmontée d’une garniture
6.1.1.2. Maïs
6.1.2. Nachos
6.2. En France
6.2.1. crêpes
6.2.1.1. Farine
6.2.1.2. œufs
6.2.1.3. Lait
6.2.2. Pommes de terre
6.2.3. Choucroutte
6.2.3.1. Vin
6.2.3.2. Lard
6.2.3.3. Saucisses
6.2.4. Moules Frites
6.2.4.1. Les Pancakes
6.2.4.1.1. Farine
6.2.4.2. Moules
6.3. Le Canada et Les États-Unis
7. LES OUTILS
7.1. Spatule
7.2. Le couteau
7.3. Planche à Hacher
7.4. Pilon
7.5. Cuiller à égoutter
7.6. l'écumoire
7.7. La râpe
7.8. Un mixer
8. HAUTE CUISINE
8.1. Produits frais
8.1.1. Légumes
8.1.2. Fruits
8.1.3. Viande