1.1. -carne de res -se cocina en un especie de adobo (jitomate, chiles, especies), durante algunas horas
2. barbacoa oaxaqueña
2.1. -carne de borrego -se mecha con almendras y aceitunas y se unta un adobo a base de chiles, cebolla, especies y manteca de cerdo -se cubre con hojas de platano y aguacate -se cocina en horno
3. carnitas estilo michoacan
3.1. carne puerco (pierna, espinazo, costillar) fritas en manteca sazonadas con jugo de naranga, hierbas de olor
4. barbacoa estilo hidalgo
4.1. -carne de borrego -se cocina en un hoyo debajo de la tierra -se aromatiza con pencas de maguey
5. barbacoa norteña
5.1. -carne de res -se cocina en una caserola -principalmente solo lleva algunas especies (ajo, tomillo, oregano, sal, pimienta y cebolla) -su tiempo de coccion es un poco largo
6. carnitas estilo jalisco
6.1. carne de cerdo surtida fritas en mateca aromatizada con especias y otros mas (ajo, cebolla, sal, jugo de naranga)
