1. Besoins spécifiques
1.1. énergétiques
1.1.1. privilégier les aliments avec Glucides, Protides, Lipides
1.1.2. glucides complexes: féculents à chaque repas
1.1.3. apport d'énergie pour les activités
1.2. protides 1 à 1,2 g/kg/jour
1.2.1. Viandes Poissons Oeufs 1 ou 2 fois par jours
1.2.2. atténuation fonte musculaire
1.2.3. lutte contre les infections
1.2.4. aide à la cicatrisation (escarres)
1.2.5. évite la fatigue chronique
1.3. fer 10 mg/j
1.3.1. évite l'anémie
1.4. calcium 1200 mg/jour et vitamine D
1.4.1. 3 ou 4 produits laitiers par jour
1.4.2. maintien le capital osseux
1.4.3. évite tassement vertébraux
1.4.4. prévention ostéoporose et fractures
1.5. eau 2,5 litres dont 1,5 par la boisson
1.5.1. diminution de la sensation de soif
1.5.2. risque de déshydratation plus important
1.5.3. fruits ou légumes au moins 5 fois par jour
1.6. respect du régime alimentaires prescrit
1.6.1. hypoglycémique
1.6.2. hypolipidique
1.6.3. hyposodé
1.6.4. hyperprotidique
1.6.5. sans résidu
2. Signes et conséquences des carences
2.1. signes des carences: dénutrition
2.1.1. perte de poids
2.1.2. fonte musculaire (sarcopénie)
2.1.3. fatigue chronique (asthénie)
2.1.4. infections diverses (respiratoires...)
2.1.5. constipation
2.1.6. déshydratation
2.2. conséquences
2.2.1. prise de compléments alimentaires
2.2.2. accélération de la perte d'autonomie
2.2.3. augmentation du risque de chutes (fractures)
2.2.4. aggravation d'un état pathologique
2.2.5. augmentation de la mortalité
3. Besoins alimentaires
3.1. dépenses énergétiques moindres
3.2. besoins quasi-identiques à celui de l'adulte
3.2.1. en fonction de l'âge et du sexe
3.2.1.1. homme 2000 kcal/J
3.2.1.2. femme 1800 kcal/J
3.2.2. en fonction de l'état de santé
3.2.3. en fonction de l'activité physique
3.3. car l'organisme utilise difficilement les constituants alimentaires
4. Obstacles à l'alimentation
4.1. facteurs physiologiques
4.1.1. diminution de l'appétit et la sensation de soif
4.1.2. mauvaise perception du goût
4.1.3. difficultés de mastication, de déglutition
4.1.4. digestion ralentie
4.1.5. pathologies et prise de médicaments
4.1.6. difficultés pour préparer les repas
4.2. facteurs psycho et socio-économiques
4.2.1. difficultés financières
4.2.2. solitude, dépression
4.2.3. difficultés, peur pour sortir s'approvisionner