1. glucides
1.1. aliments
1.1.1. céréales et féculents
1.1.2. gâteaux,bonbons,chocolat
1.2. rôle
1.2.1. production d'énergie
1.2.2. alimentation du muscle
1.3. valeurs énergétique
1.3.1. 1g de glucide= 17kj
1.4. proportions nécessaires
1.4.1. 50%
1.4.2. 4/5 de glucides complexes
1.4.3. 1/5 de glucides simples
1.4.4. 4/5 de glucides complexes
1.5. nature
1.5.1. composés organiques
1.5.2. molécules: carbone, hydrogène et oxygène
2. fibres
2.1. aliments
2.1.1. légumes, graines et céréales
2.1.2. fruits
2.2. rôle
2.2.1. facilite le transit intestinal
2.2.2. participent à la prévention de certaines maladie (cancer colorectal
2.3. proportions nécessaires
2.3.1. adultes entre 19 et 50 ans: entre 25 et 38g
2.3.2. enfants: de 19 a 31 g
2.4. valeur énergétique
2.4.1. 1g de fibres= 8kj
2.5. nature
2.5.1. molécules de glucides complexes
3. éléments minéraux
3.1. aliments
3.1.1. sodium, potassium, calcium,iode
3.2. rôle
3.2.1. élaboration des tissus
3.2.2. régulation de l'eau dans l'organisme
3.2.3. synthèse des hormones
3.3. proportions nécessaires
3.3.1. 100mg/jour
3.4. nature
3.4.1. état libre sous forme d'ions
4. les vitamines
4.1. aliments
4.1.1. produits laitiers
4.1.2. fruits
4.1.3. chocolat noir
4.1.4. fruits oléagineux
4.1.5. légumes secs
4.2. rôle
4.2.1. indispensable à l'organisme qui ne peut pas les synthétiser
4.2.2. favorisent l'utilisation des constituants alimentaires
4.3. proportions nécessaires
4.3.1. hommes: 120 mcg
4.3.2. femmes: 90 mcg
4.4. nature
4.4.1. substances organiques azotées
5. protides
5.1. aliments
5.1.1. origine végétale
5.1.1.1. légumes secs, pâtes, soja
5.1.2. origine animale
5.1.2.1. viandes, poissons,oeufs
5.2. rôle
5.2.1. favorise la croissance
5.2.2. apporte de l'énergie
5.2.3. participe au renouvellement des cellules
5.3. proportions nécessaires
5.3.1. 10 à 15%
5.4. valeur énergétique
5.4.1. 1g de protides= 17kj
5.5. nature
5.5.1. composés organiques
5.5.2. 4 atomes: CHON
6. lipides
6.1. aliments
6.1.1. huiles
6.1.2. beurre, margarine, crème
6.1.3. fruits secs
6.2. rôle
6.2.1. participe à la synthèse des cellules
6.3. proportions nécessaires
6.3.1. 35%
6.4. valeur énergétique
6.4.1. 1g= 38kj
6.5. nature
6.5.1. 3 atomes: carbone, oxygène et hydrogène
7. eau
7.1. rôle
7.1.1. transporte les éléments indispensables au fonctionnement des cellules
7.1.2. intervient dans la régulation thermique
7.1.3. permet le transport des gaz respiratoires
7.2. proportions nécessaires
7.2.1. 1,5 litres d'eau/jour minimum selon le poids
7.2.2. 1 litre d'eau/jour contenu dans les aliments
7.3. nature
7.3.1. molécule de 2 atomes d'hydrogène et un d'oxygène (H2O)