1. Lipides
1.1. Les Triglycérides (TG) = molécules energétiques
1.1.1. Où ?
1.1.1.1. Tissus adipeux brun = thermogenèse = plusieurs gouttelettes lipidiques
1.1.1.2. Tissus adipeux blanc = réserve energie = 1 grosse goutte
1.1.2. Se forment par estérification
1.1.3. RSF
1.1.3.1. Molécules réduite pouvant être oxydée (ds mitochondrie)
1.1.3.2. Oxydation est exergonique
1.1.3.3. Hydrophobes car longue chaine aliphatique apolaire (interaction de VdW)
1.1.3.4. Molécules compacte
1.1.3.5. RQ : 1g de De TG libère 38kJ et 1g de glucide libere 17kJ
1.2. Glycérophospholipides (GPL) = molécules amphiphiles
1.2.1. Tête avec glycérol +P + Choline = Hydrophile
1.2.2. Queue avec des acides gras (AG) = Hydrophobe
1.2.3. Forme les membrane (plasmolemme = bicouche lipidique)
1.2.4. Forme
1.2.4.1. des micelles (ex : chloromicrons)
1.2.4.2. des liposomes
2. Les Glucides (Oses et osides)
2.1. Oses
2.1.1. Glucose = sucre reducteur
2.1.1.1. Classification
2.1.1.1.1. 6 Carbones = Hexose
2.1.1.1.2. Grp -OH sur C5 a droite = D-glucose
2.1.1.1.3. Grp Carbonyle = Aldose ( ou cétose)
2.1.1.1.4. CH2 = carbohydrate = Glucide
2.1.1.2. RSF
2.1.1.2.1. Grp carbonyle
2.1.1.2.2. Cyclisation
2.1.1.3. Glycolyse
2.1.1.3.1. Utilise 2 ATP pour en former 4
2.1.1.3.2. Plusieurs réactions
2.1.1.3.3. 1 hexose forme 2 trioses
2.2. Diosides
2.2.1. Dimère d'oses lié par liaison osidique ( moins réactif)
2.2.1.1. Car cyclisée
2.2.1.2. car les 2 pôles réactifs impliqué dans liaison
2.3. Riboses et Désoxyribose dans l'expression génétique
2.3.1. Desoxy est plus stable (ADN)
2.3.1.1. Pentose
2.3.1.2. Aldose
2.3.2. Ribose est moins stable (ARN)
2.3.2.1. Pentose
2.3.2.2. Aldose
2.3.2.3. un grps - OH en + (donc plus réactif )
3. Nucléotides
3.1. RSF
3.1.1. Liaison H donc interaction avec autres molécules
3.1.2. Contient ribose ou désoxyribose = rôle dans l'info genetique
3.1.3. double liaison conjugué permet de la rendre visible par spectro
3.1.4. Grp fonctionnels
3.1.4.1. Amide
3.1.4.2. Hydroxyle
3.2. Role de 2nd messager
3.3. Coenzyme = role énergétique
3.3.1. Coenzyme avec potentiel de transfert : ATP
3.3.1.1. Navette énergétique
3.3.2. Coenzyme avec potentiel d’oxydoréduction : NADH, FADH2, NADPH
3.3.2.1. Navette a electron
4. L'eau
4.1. Polaire et réactive ( impliqué dans le métabolisme)
4.1.1. Polaire car O est + électronégatif que H
4.1.1.1. Somme de moments dipolaires différent de 0
4.1.1.2. Liaison covalente polarisé ( 500kJ/mol)
4.1.1.3. Peut former des liaisons H
4.1.2. Réactive
4.1.2.1. Impliqué dans la réaction d'hydrolyse
4.1.2.2. Produit lors de polymérisation
4.1.3. Ionisable
4.1.3.1. Autoprotolyse qui fait varier le pH ( espèce ampholyte/amphotère)
4.2. Compose le milieu intra et extra cellulaire
4.2.1. Où ?
4.2.1.1. Liquides intracellulaires
4.2.1.1.1. Cytosol
4.2.1.1.2. Organites
4.2.1.2. Liquides extracellulaires
4.2.1.2.1. Plasma
4.2.1.2.2. Liquides intersticiels
4.2.1.2.3. Lymphes
4.2.2. Flux = mvt
4.2.2.1. A l'échelle de l'organisme
4.2.2.1.1. Entrée
4.2.2.1.2. Sortie
4.2.2.2. A l’échelle de la cellule = osmose
4.2.2.2.1. Plasmolyse
4.2.2.2.2. Turgescence
4.2.3. Dans La MEC Hydratée = échanges + propriétés mécaniques
4.3. Solvant impliqué dans le transport de molécules hydrophile
4.3.1. Solubilisation des ions
4.3.1.1. formation d'une sphère de solvatation ou couronne hydratation qui permet au ions de traversé plasmoleme
4.3.2. Solubilisation de petite molécules avec grp Hydrophile
4.3.3. Solubilisation de grande molécules hydrophiles (peu hydrosoluble)
4.3.4. Solubilisation de gaz (exemple O2 et CO dans le sang)
4.4. Impliquée dans l'homéostasie
4.4.1. Thermorégulation
4.4.1.1. Chaleur de Vaporisation ++
4.4.1.2. Chaleur spécifique ++
4.4.2. Pvr tampon du sang ( réaction acide base)
4.4.3. Tension superficielle
5. Acides aminés
5.1. Molécules ionisée
5.1.1. Points communs
5.1.1.1. Fonction amine et carboxyle
5.1.1.2. appelé acide alpha-aminé
5.1.1.3. Carbone asymétrique ou anomérique (sauf glycine)
5.1.1.4. Sont des amphotères (change de forme selon pH)
5.1.1.5. sont des zwitterion car forme anionique et cationique
5.1.1.6. Ont un pHi pour lequel ler charge est nulle
5.1.2. Différences
5.1.2.1. + ou - réactif
5.1.2.2. Radicaux différents
5.1.2.3. hydrophile / hydrophobie
5.2. Radical responsable des propriétes
5.2.1. Hydrophobes ou Apolaires
5.2.1.1. repliement de la protéine et formation de poche hydrophobe
5.2.2. les AA chargés
5.2.3. Polaire
5.2.3.1. liaison H
5.2.3.2. Liaison covalente (ex pont disulfure entre cysteïne)
5.3. Liaison peptidiques
5.3.1. condensation entre COOH et grp Amine (ex oligopeptides)
5.3.1.1. réaction endergonique
5.3.1.2. RSF
5.3.1.2.1. Molécule orienté
5.3.1.2.2. liaison peptidique est rigide et plane
5.3.1.2.3. liaison polarisé
5.3.1.2.4. peptide a l'origine de la structure primaire