1. Lípidos
1.1. Triglicéridos
1.1.1. Función biológica
1.1.1.1. Las grasas se digieren para producir ácidos grasos, glicerol, jabones y monoglicéridos y diglicéridos, luego los productos de la digestión de las grasas se reconstituyen para formar otra vez triglicéridos, que se unen a las proteínas para el transporte al torrente sanguíneo.
1.1.1.2. Las grasas se almacenan en todo el cuerpo, principalmente en el tejido adiposo. Estos lugares de almacenamiento se llaman depósitos de grasa. Una gran cantidad se almacena en los órganos vitales (corazón, riñones, bazo) lo cual ayuda a protegerlos contra lesiones y otra parte se almacena abajo de la piel, que sirve como aislante para protegerla de los cambios de temperatura.
1.1.1.2.1. Alimentos donde se encuentra
1.2. Grasas saturadas
1.2.1. Función biológica
1.2.1.1. Están implicadas en la arterioesclerosis, se forman depósitos en las paredes de las arterias los cuales se endurecen y hacen que los vasos sanguíneos pierdan su elasticidad. Pueden generarse coágulos sanguíneos en las arterias estrechadas, lo cual puede dar ataques cardíacos o apoplejías.
1.2.1.1.1. Alimentos donde se encuentra
1.3. Lipoproteínas
1.3.1. Lipoproteínas de muy baja densidad (VLDL)
1.3.1.1. Función biológica
1.3.1.1.1. Transportan los triglicéridos
1.3.2. Lipoproteínas de baja densidad (LDL)
1.3.2.1. Función biológica
1.3.2.1.1. Transportan el colesterol a donde se utiliza y son las que se considera que depositan colesterol en las arterias y originan las enfermedades cardiovasculares
1.3.3. Lipoproteínas de alta densidad (HDL)
1.3.3.1. Función biológica
1.3.3.1.1. Transportan colesterol al hígado donde se procesa y se excreta.
2. Proteínas
2.1. Función biológica
2.1.1. En el aparato digestivo se descomponen las proteínas en los aminoácidos que las constituyen. A partir de estos, nuestro organismo sintetiza proteínas para crecer y reparar los tejidos.
2.1.1.1. Alimentos donde se encuentra
2.1.1.1.1. Leche
2.1.2. Si hay deficiencia de proteínas puede darse la enfermedad de kwashiorkor.
2.2. Aminoácidos indispensables
2.2.1. función biológica
2.2.1.1. Son reactivo limitante. Cuando al organismo le falta alguno de ellos, no puede fabricar las proteínas que necesita.
2.2.1.1.1. Alimentos donde se encuentra
2.3. Proteína adecuada
2.3.1. Función biológica
2.3.1.1. Proporciona los aminoácidos para el crecimiento y reparación de tejidos corporales
2.3.1.1.1. Alimentos donde se encuentra
2.4. Función biológica
3. Minerales
3.1. Función biológica
3.1.1. El yodo hace que la glándula tiroides funcione bien
3.1.1.1. Alimentos donde se encuentra
3.1.1.1.1. Mariscos
3.1.2. Se necesitan Iones Hierro para que la hemoglobina funcione bien
3.1.2.1. Alimentos donde se encuentra
3.1.2.1.1. Carne roja
3.1.3. El calcio y el fósforo se necesitan para un buen desarrollo de los huesos y dientes. Los iones calcio se necesitan para la coagulación de la sangre y el mantenimiento del ritmo cardíaco. El fósforo es necesario para que el organismo obtenga energía
3.1.3.1. Alimentos donde se encuentra
3.1.3.1.1. Leche
3.1.4. El cloruro de sodio es importante para el intercambio de líquido entre las células y el plasma, pero un exceso de sal puede dar presión arterial alta y retención de líquidos
3.1.4.1. Alimentos donde se encuentra
3.1.4.1.1. Sal de mesa
4. Hidratos de Carbono (Sustancias dulces)
4.1. 2 Monosacáridos
4.1.1. Glucosa
4.1.1.1. Función biológica
4.1.1.1.1. La glucosa es el azúcar que las células de nuestro organismo utilizan para obtener energía; es el azúcar que circula en el torrente sanguíneo. Se descompone para producir dióxido de carbono y agua, con liberación de energía.
4.1.2. Fructosa
4.1.2.1. Función biológica
4.1.2.1.1. Ambos se absorben y pasan al torrente sanguíneo desde el aparato digestivo.
4.2. 1 Disacárido
4.2.1. Sacarosa
4.2.1.1. Función biológica
5. Hidratos de Carbono (Complejos)
5.1. Almidón
5.1.1. Función biológica
5.1.1.1. Se hidrolaza durante la digestión y se forma la glucosa y la fructosa
5.1.1.1.1. Alimentos donde se encuentran
5.1.2. Parte importante de cualquier dieta balanceada. Cuando el cuerpo dirige el almidón se hidroliza la glucosa metabolizandola para utilizarla como fuente de energía
5.1.2.1. Alimentos donde se encuentran
5.1.2.1.1. Pan, harina y cereales
5.2. Celulosa
5.2.1. Función biológica
5.2.1.1. Componente importante de la fibra dentro de la dieta
5.2.1.1.1. Alimentos donde se encuentran
6. Vitaminas
6.1. Solubles en grasa
6.1.1. Función biológica
6.1.1.1. Se almacenan de forma eficiente en el cuerpo
6.1.1.1.1. Alimentos donde se encuentran
6.2. Solubles en agua
6.2.1. Función biológica
6.2.1.1. Se deben disolver en agua antes de que el organismo las absorba.
6.2.1.1.1. Alimentos donde se encuentran
7. Agua
7.1. Función biológica
7.1.1. Disolvente y transporte de sustancias en el organismo
7.1.1.1. Alimentos donde se encuentra
7.1.1.1.1. Uva, melón
7.1.2. Es el disolvente y transporte de muchas sustancias dentro del organismo.
7.1.2.1. Alimentos donde se encuentra
7.1.2.1.1. Tomate, melón, uva