CERVEZA

1. Se obtiene a partir de

1.1. Brewing (obtenidas a partri de cereales malteados)

2. Proceso

2.1. Se prepara la malta con granos de cebada y contiene enzimas naturales que digieren el almidón de los granos y lo convierten en azúcar

2.2. La masa se cuece y se deja macerar a una temperatura templada

2.3. En el periodo de calentamiento, las enzimas de la malta digieren el almidón y liberan azúcares que son fermentados por la levadura

2.4. El extracto acuoso (mosto), que queda después del cocido, se separa por filtración de las cascarillas

2.4.1. Se añade al mosto inflorescencias femeninas de lúpulo (para aromatizar) y ayuda a evitar la contaminación

2.4.1.1. Se cuece el mosto durante varias horas y se extraen ingredientes deseados del lúpulo, se coagulan y eliminan proteínas presentes en el mostro de cerveza que no son deseadas

2.5. Se filtra el mosto y se pasa a la vasija de fermentación.

2.5.1. La levadura fermenta la glucosa produciendo etanol y CO2

2.6. El líquido fermentado se almacena durante varias semanas a baja temperatura en tanques en donde se sedimenta el material particulado

2.7. Se filtra la cerveza y se deposita en tanques de almacenamiento

2.8. Se envasa en barriles pequeños, en latas o en botellas