HISTÓRIA E CULTURA DA GATRONOMIA BRASILEIRA

1. ABOLIÇÃO DA ESCRAVATURA

1.1. POLÍTICA DE IMIGRAÇÃO

1.2. IMIGRAÇÃO DE ITALIANOS,POLONESES, ALEMÃES, ÁRABES, JAPONESES, UCRANIANOS, ESPANHÓIS, E OUTROS

1.2.1. SÃO PAULO- CAPITAL GASTRÔNOMICA

2. GLOBALIZAÇÃO ALIMENTÍCIA

2.1. CULINÁRIA REGIONAL

2.2. CULINÁRIA INTERNACIONAL

2.3. FAST FOODS

2.4. MODISMOS

2.5. CRIATIVIDADE E EMPREENDEDORISMO

3. TRANSFORMAÇÃO NOS COSTUMES CULINÁRIOS

3.1. INTRODUÇAO DE NOVOS ALIMENTOS

3.1.1. INDÍGENAS: mandioca, milho, abóbora, castanhas, frutas, pinhão, palmito, amendoim, feijão, batata-doce, ervas.

3.1.2. NEGROS: óleo de dendê, inhame, coco, bananas, melancia, gengibre, açafrão.

3.2. VINDA DA FAMÍLIA REAL

3.2.1. vinda das receitas

3.2.2. reprodução da culinária dos palácios

4. DESCOBRIMENTO DO BRASIL

4.1. PROCURA POR ROTAS COMERCIAIS ALTERNATIVAS PARA A ÍNDIA.

4.2. BUSCA POR ESPECIARIAS ORIENTAIS

5. COLONIZAÇÃO E MISCIGENAÇÃO

5.1. REINO DE PORTUGAL - PÁTRIA MÃE

5.2. INDÍGENAS

5.3. NEGROS AFRICANOS (ESCRAVOS)

5.4. IMIGRANTES EUROPEUS E ASIÁTICOS

6. SOCIOLOGIA DA ALIMENTAÇÃO

6.1. ROTINA DAS REFEIÇÕES DO DIA

6.2. COSTUMES E TRADIÇÕES ALIMENTARES DE CADA ETNIA

6.3. IDENTIDADE ALIMENTAR

7. ADAPTAÇÃO À NOVAS CONDIÇÕES

7.1. DIFERENÇA NAS CONDIÇÕES GEOLÓGICAS

7.2. DIFERENÇA NAS CONDIÇÕES METEOROLÓGICAS

7.3. FALTA DE RECURSOS QUÍMICOS