1. Le olive sono un frutto tipico della dieta mediterranea
2. Olio
3. dalle olive si ricava
4. Tipi di olio
4.1. Olio extravergine d'oliva
4.1.1. Olio assolutamente perfetto
4.1.2. Acidità massima di 0,8 g per 100 g
4.2. Olio vergine di oliva
4.2.1. Olio solo perfetto
4.2.2. Acidità massima di 2g per 100g
4.3. Olio lampante
4.3.1. Olio imperfetto
4.3.2. Acidità superiore ai 2g per 100g
4.3.3. È trattato con
4.3.3.1. Prodotti chimici
4.3.3.1.1. In seguito mischiato con olio vergine
5. Si possono raccogliere in due modi:
5.1. Meccanico
5.2. A mano: brucatura
5.2.1. Più conveniente perché le olive vengono selezionate
6. Sono composte dal
6.1. Picciolo
6.1.1. Un rametto a cui sono attaccate fino alla raccolta
6.2. Nocciolo
6.2.1. Costituito da uno strato protettivo per i grassi all'interno contenuti
6.2.1.1. I grassi vengono utilizzati per un olio di bassa qualità
6.3. Polpa
6.3.1. Contiene i grassi dai quali si ricava l'olio
6.4. Buccia
6.4.1. Sottile membrana ricca di antiossidanti
7. Ulivo
8. Gli olii sono divisi in base alla presenza di acidi
9. Tronco
9.1. Il tronco è corto
10. Trattamenti per produrre l'olio
10.1. 1 raccolta
10.1.1. 2 lavaggio in acqua fredda
10.1.1.1. 3 frangitura
10.1.1.1.1. Può avvenire invecchi o nuovi frantoi
10.1.1.1.2. Qui le olive vengono pressate fino ad ottenere una pasta composta da polpa e frammenti di nocciolo
10.1.1.1.3. 4 gramolatura
10.1.2. Le olive si devono raccogliere quando sono violacee il 50%