1. Les molécules
1.1. Assemblage d'au moins 2 atomes, identiques ou différents. (Ex : H2O, N2 diazote, CO monoxyde de carbone...
1.2. Les glucides
1.2.1. Un glucide est une molécule organique, c'est-à-dire comportant du carbone, de l'oxygène et de l'hydrogène, plus ou moins complexe et soluble dans l'eau.
1.2.2. Les oses = sucres simples (monosaccharides) ex : ribose (C5H10O5) Isomère = même formule chimique brute, mais des formules développées différentes dues à un agencement différent des atomes dans la molécule.
1.2.3. Les osides
1.2.3.1. Holosides = partie glucide seulement
1.2.3.2. Oligosides = union de deux oses1+1 ex saccharose = glucose + fructose (sucre de betterave)
1.2.3.3. Polyosides = polysaccharides, union de nombreux oses ex : amidon
1.2.3.4. Hétérosides : partie glucidique et partie non glucidique EX : l'ADN
1.2.3.5. A.D.N
1.2.3.5.1. L’ADN = molécule chimique se trouvant au cœur de toutes les cellules. Composition : Désoxyribose (D), bases azotées Adénine (A), Thymine (T), Cytosine (C), Guanine (G)
1.2.3.6. A.RN
1.2.3.6.1. Composition :acide P, ribose (R), bases azotées : adénine (A), Uracile (U), cytosine (C), guanine (G)
1.2.3.7. A.T.P
1.2.3.7.1. Composition : base azotée = adénine, sucre = ribose, 3 groupements de phosphates : PO Rôle : intermédiaire entre les réactions libératrices d'énergie et les réactions consommatrices d'énergie. l'A.T.P se transforme en ion de phosphate, en eau et en énergie.
1.3. Les lipides
1.3.1. Lipides simples
1.3.1.1. Constituants des membranes des cellules (=homolipides)
1.3.1.1.1. Acides gras saturés
1.3.1.1.2. Acides gras insaturés
1.3.2. Lipides complexes
1.3.2.1. Constituants des membranes des cellules (=hétérolipides)
1.3.2.1.1. ex : hormones stéroïdiennes, glucocorticoïdes
1.4. Protides
1.4.1. Ils constituent une famille regroupant les protéines, les acides aminés et les peptides.
1.4.1.1. Chaque acide aminé comporte un atome de (C) relié à : un atome (H), un groupement acide (COOH), un groupement aminé (NH2), un radical différent selon le type d'aminé.
1.4.1.1.1. Les 20 acides aminés différents : Gly (glycine), Ala (alanine), Val (valine), Leu (leucine), Ile (isoleucine), Met (métionine), Phe (phélylalanine), Trp (Tryptophane), Pro (proline), Tyr (tyrosine), Ser (Sérine), Thr (Thréonine), Tyr (tyrosine), Ser (sérine), Thr (thréonine), Cys (cystéine), Asn (asparagine), Gln (glutamine), Asp (acide aspartique), Glu (acide gutamine), Arg (arginine), His (histidine), Lys (lysine).
1.4.2. Peptides
1.4.2.1. Formés d'au moins d'acides aminés et de moins de 50 acides aminés, reliés par une liaison peptidique (----CO-NH----)
1.4.3. Protéines
1.4.3.1. Plus de 50 acides aminés. Holoprotéines : que des acides aminés ex : insuline (51 acides aminés) Hétéroprotéines : partie protéique et partie non protéique
2. Acide, base et pH
2.1. Une substance acide est une substance chimique capable de libérer un ion hydrogène (H+) ou un ion hydronium (H30+)
2.2. Une substance basique ou alcaline est une substance chimique capable de libérer un ion hydroxyde (OH-)
2.3. pH = 7 -> [H3O] = [OH] donc la solution est neutre. pH entre 0 et 7 -> {H3O+] > [OH-] = solution acide. pH compris entre 7 et 14 [H3O+] < OH-] = solution basique ou alcaline.
2.4. La régulation du pH -> grâce à des substances tampons(=freine, absorbe) qui acceptent des ions H+ selon les besoins.
3. Les isotopes
3.1. Atomes d’un élément dans lesquels il y a un nombre différent de neutrons dans le noyau. Nombre de masses A (nucléons) différent ; numéro atomique Z (protons) reste le même
4. Les atomes
4.1. Définition
4.1.1. Unité de matière la plus petite. Electriquement neutre.
4.2. La structure atomique de l’atome :
4.2.1. Il est composé d’un noyau, dans celui-ci se trouve des protons (+) et des neutrons (=neutres). Autours du noyau gravitent des électrons chargés négativement. (-)
4.3. La notation symbolique :
4.3.1. A <- le nombre de nucléons c’est à dire le nombre total de protons et de neutrons X <- correspond au symbole du noyau atomique (C, AI, O...) Z <- le numéro atomique c’est à dire le nombre de protons Pour calculer le nombre de neutrons il suffit de faire A-Z Dans un atome il y a autant de protons que d’électrons car l’atome est électriquement neutre !
4.4. Les ions
4.4.1. Atome ou groupe d'atomes ayant gagnés ou perdu un ou plusieurs électrons
4.4.1.1. Anion : ion chargé négativement car il a gagné un ou plusieurs électrons
4.4.1.2. Cation : ion chargé positivement car il a perdu un ou plusieurs électrons
5. Les éléments constituants notre corps
5.1. 4 éléments représentants 96% de notre masse corporelle
5.1.1. 4 éléments représentants 96% de notre masse corporelle
5.2. 9 éléments représentants 3,9% de notre masse corporelle
5.2.1. Sodium (Na), Magnésium (Mg), Phosphore (P), Soufre (S), Chlore (C), Potassium (K), Calcium (Ca), Fer (Fe), Iode (I)
5.3. 14 représentants 0,1 % de notre masse corporelle
5.3.1. Lithium (Li), Bore (B), Fluor (F), Aluminium (Al), Silicium (Si), Vanadium (V), Chrome (Cr), Manganèse (Mn), Cobalt (Co), Cuivre (Cu), Zinc (Zn) Sélénium (Se), Molybdène (Mo), Etain (Sn).