La sécurité alimentaire
par Maxime Landais
1. Défavorable
1.1. Absence de milieu nutritif de dixygéne,d'eau,pH acide ou basique
1.2. Températures défavorables
2. Norme sur les pesticides
2.1. 96.2% des fruits et légumes sont conformes
3. Micro-organismes
3.1. Fleure de décomposition
3.2. Saveurs, odeurs
4. Favorable
4.1. Présence de nutriments.
4.2. Présence de dioxygéne
4.3. Présence d'eau
4.4. pH Proche du neutre
4.5. Température ambiante
5. Réglementation européenne
5.1. Contrôleurs
5.1.1. DIRECCTE, DDPP
5.2. Sécurité alimentaire
5.2.1. 150 000 Contrôles par an
5.3. La qualité des produits et la loyauté des transactions
5.3.1. 130 000 Contrôles par an
6. Les deux critères de la qualité sanitaires des aliments
6.1. La qualité organoleptique (gout, odeur, aspect..)
6.2. La qualité sanitaire (qualité microbiologique/qualité chimique)
7. Le perturbateur endocrinien.
7.1. Bisphénol A (Le plastique
7.1.1. Cancers du sein et de la prostate, obésités, troubles du comportement, maladies cardiovasculaires etc..
8. Chaine du froid
8.1. Chaîne du froid ensemble des moyens de conservation frigorifique des denrées périssables, de la production à la consommation.
8.2. Rupture de la chaine du froid
8.2.1. Diminuant la durée de vie du produit
8.2.2. Multiplication de bactéries
8.2.3. Agents contaminants
8.3. Date limite de consommation
8.3.1. Date qui indique que le produit aura atteint son seuil de micro-organismes et donc il peut venir dangereux à consommé
9. Allergie
9.1. Réaction du système immunitaire au contact d'un aliment ou ingrédient particulier
9.1.1. Choc anaphylactique
9.1.2. Asthme
9.1.3. Eczéma.