1. Contexto Histórico
1.1. Geral
1.1.1. Alimentação - Condição Básica da Humanidade
1.1.2. Homem - primitivo e o desenvolvimento da sociedade
1.1.2.1. Domínio do Fogo
1.1.2.2. Desenvolvimento da Agricultura
1.1.2.3. Métodos de Conservação de Alimentos
1.1.2.4. Disputa por territórios e alimentos
1.1.2.5. Alterações na alimentação - mudamos de predadores para produtores.
1.1.2.6. Alterações na alimentação pouco retratadas até a década de 80 (década perdida)
1.1.3. 2a. Guerra Mundial
1.1.3.1. Mulheres deixam os lares para assumir mercado de trabalho
1.1.3.2. Populações precisam alimentar-se mais próximo aos centros comerciais / industriais
1.1.3.2.1. Desenvolvem-se os processos para alimentação mais rápida.
1.2. Brasil
1.2.1. Economia
1.2.1.1. Inflação e Deflação
1.2.1.1.1. Geram a cultura do estoque de alimentos
1.2.2. Fartura
1.2.2.1. "Melhor sobrar do que faltar"
1.2.2.1.1. Impulsiona o desperdício de alimentos
1.2.2.1.2. Cada brasileiro joga no lixo aproximadamente 40kg de comida, todos os anos
1.2.2.1.3. Total disperdiçado - Suficiente para alimentarmos 13mi de pessoas
1.2.2.2. Cultural
1.2.2.2.1. Abundância é comumente associada à hospitalidade e também ao status
1.2.2.2.2. Desigualdade econômica e social
2. Atualmente
2.1. Economia
2.1.1. Alimentação é prioridade - Estocar é solução?
2.2. FAO
2.2.1. 1,3bi toneladas de alimentos vão para o lixo todos os anos no mundo, 8,7mi no Brasil. Suficiente para alimentar 2bi pessoas.
3. Como mudar?
3.1. Planejamento
3.1.1. Cardápio Semanal
3.1.1.1. Lista de Compras
3.1.2. Armazenamento Correto
3.1.2.1. PVPS / PEPS
3.1.3. Conservação e Validade - Fique de olho!
3.2. Aproveitar Integralmente
3.2.1. Cascas
3.2.2. Talos
3.2.3. Raízes
3.2.4. Sementes
3.3. Redução do Desperdício
3.3.1. Sazonalidade
3.3.1.1. Aproveitar o melhor de cada estação
3.3.1.2. Economia - o que está na época é mais barato.
4. Para saber mais / Referências Bibliográficas:
4.1. Instituto Akatu
4.2. FAO
4.3. Instagram
4.3.1. @comidainvisivel
4.3.2. @favela_organica
4.3.3. @brotomarginal
4.4. Podcast
4.4.1. Vai se Food - #81 - Isso se come, sim!
4.5. Documentário
4.5.1. Ilhas das Flores - YouTube
4.5.2. História da Alimentação no Brasil - Prime