1.1. Secreción de saliva: Glándulas parótidas, sublinguales y submandibulares. Secreción normal de saliva, 800 a 1500 ml. Secreción serosa rica en p-tialina y secreción mucosa rica en mucina
1.2. Secreción gástrica: Glándula oxíntica, que secreta HCl y factor intrínseco, en función del mecanismo de la secreción de HCl se secreta también el HCO3
1.3. Estímulo de secreción gástrica: Acetilcolina, gastrina e histamina son las hormonas que estimulan a las células parietales para la secreción de HCl
1.4. Factor intrínseco: esencial para absorción de B12 en el íleon, es secretada por células parietales
1.5. Secreción pancreática: los acinos pancreáticos secretan enzimas digestivas, bicarbonato, e insulina, también tripsinas, quimotripsinas carboxipolipeptidasas y elastasas
1.6. Hígado: secreción de bilis, 600 y 1000 ml/día, emulsiona las grandes cantidades de grasa y favorece absorción de productos finales
1.7. Secreción del intestino delgado: por medio de la ampolla de Váter se secretan los jugos pancreáticos al duodeno
1.8. Secreción de moco en el intestino grueso: este moco protege la pared del intestino grueso de actividad bacteriana y alcalinidad, mantiene unida la materia fecal.
2. Absorción en el tubo digestivo
2.1. Hidrólisis de los hidratos de carbón: Los carbohidratos al hidrolizarse se convierten en monosacáridos
2.2. Hidrólisis de las grasas: devuelven tres moléculas de agua a los triglicéridos, separando así las moléculas de los ácidos grasos del glicerol
2.3. Hidrólisis de las proteínas: Las enzimas proteolíticas devuelven iones hidrógeno e hidroxilo de las moléculas de agua a las moléculas de proteínas para separarlas en los aminoácidos
2.4. Digestión de carbohidratos en boca el 5% de los alimentos se hidrolizan, en intestino delgado se digieren en su totalidad
2.5. Digestión de proteínas: En el estomago se digieren el 20% de las proteínas, el resto de las proteínas se digieren en el intestino
2.6. Digestión de proteínas: 10% en boca el resto se digiere en el intestino
3. Generalidades
3.1. Pared gastrointestinal: ° serosa- ° capa muscular lisa longitudinal- ° capa muscular lisa circular- ° submucosa- ° mucosa
3.2. Sistema nervioso entérico: el sistema nerviosos entérico esta formado por plexos. el plexo mientérico interviene en el control de la actividad motora del tubo digestivo y el de Meissner controla la secreción, absorción, y contracciones locales.
3.3. Movimientos: movimientos de propulsión responsables del desplazamiento y movimiento de mezclas que mantienen el contenido permanentemente mezclado
3.4. Circulación esplácnica: correspondiente mas al bazo, páncreas y al hígado
3.5. Irrigación gastrointestinal: las arterias, al entrar al tubo digestivo se ramifican en arterias circulares que a su vez se ramifican aun mas y se distribuyen en los haces musculares
4. Propulsión y mezcla de los alimentos
4.1. Masticación: incisivos, acción de corte. Molares, acción trituradora. Fuerza de 25 Kg. en incisivo y 100 Kg. en molares
4.2. Deglución: consta de tres fases 1) fase voluntaria 2) fase faríngea 3) fase esofágica
4.3. Funciones motoras del estomago: 1) Almacenamiento de grandes cantidades del alimento 2) Secreciones gástricas y mezcla 3) Vaciamiento lento del quimo
4.4. H gastrina: genera efecto potenciador de la secreción del jugo gástrico, efectos estimulantes ligeros
4.5. Movimiento del intestino delgado: contracciones de mezcla que también funcionan como contracciones de segmentación, movimientos propulsivos, los movimientos de segmentación aunque solo duran unos segundos, se desplazan 1 cm. en dirección anal
4.6. Válvula ileocecal: evita reflujo de contenido fecal del colon hacia el ID, la válvula puede resistir presiones de 50 a 60 cm. de agua, por lo que se cierran con fuerza cuando el contenido trata de regresar al intestino
4.7. Defecación: en el recto no hay heces fecales por los 20 cm de ano presentes y un esfínter débil funcional, el goteo anal se controla por el esfínter anal externo e interno
