1. Aula 2
1.1. 2a -RUM (cana de açucar, melaço de cana de açucar.)
1.1.1. Cuba libre
1.1.1.1. Copo com gelo
1.1.1.2. 50ml rum carta branca
1.1.1.3. 7ml de limao tahiti 1/4 do limao
1.1.1.4. Completa com refri de cola.
1.1.1.5. Meia lua de limão
1.1.2. Drink montado
1.1.3. Daiquiri
1.1.3.1. 60ml rum
1.1.3.2. 20ml suco de limão
1.1.3.3. 2 colheres de bar de açucar
1.2. 2b SAKE
1.2.1. Hot tea receita
1.2.1.1. Agua quente 90ml de cha
1.2.1.2. 30ml suco de limão tahiti
1.2.1.3. 2 colheres de acuçar
1.2.1.4. 70ml de sake
1.2.1.5. Pouquinho de cravo
1.2.1.6. FIna rodela de limão
1.2.2. Sakerinha
1.2.2.1. 4 morangos
1.2.2.2. 1 tangerina
1.2.2.3. Gelo
1.2.2.4. Charope de gengibre 15ml
1.2.2.5. 50ml de sake
1.2.2.6. Drink montado
1.3. 2c BITTERS
1.3.1. "Americano" receita
1.3.1.1. Campari 30ml
1.3.1.2. Vermute 30ml (campari roxo).
1.3.1.3. Agua com gás
1.3.1.4. Meia lua de laranja bahia
2. Aula 4
2.1. Xarope
2.1.1. Básico AÇÚCAR
2.1.1.1. 1 parte de açucar + 1 parte de água mineral.
2.1.1.1.1. 300ml de agua
2.1.1.1.2. O mesmo copo de 300ml de açúcar.
2.1.1.1.3. Não pode deixar ferver perde a sacarose.
2.1.1.2. Xarope 2:1
2.1.1.2.1. Geralmente usa-se 15ml para receitas
2.1.1.2.2. Dura até 3 meses na geladeira
2.1.1.2.3. Mesma receita porem o dobro de açúcar.
2.1.1.2.4. Peneirar o açucar para não cristalizar.
2.1.2. Monin é industrial
2.1.3. Xarope Frutado (saborizado)
2.1.3.1. Abacaxi
2.1.3.1.1. 1 parte de agua 3 de açucar
2.1.3.1.2. 3 rodelas de abacaxi
2.1.3.2. Cascas de cítricos
2.1.3.3. Cascas de abacaxi
3. Aula 1
3.1. 1a- Utensílios de bar.
3.1.1. Coqueteleira de Boston (2 copos grandes de aço).
3.1.2. Socador(Pilão ou Macerador)
3.1.3. Colher Bailarina
3.1.4. Peneira fina de metal
3.1.5. Coador Julep de metal
3.1.6. Coador strainer
3.1.7. Pá para gelo
3.1.8. Pegador de gelo
3.2. 1b- Vodka: (aguinha), (bebida neutra), (não rouba o sabor).
3.2.1. Coquetel de Entrada (Categoria Montado)
3.2.2. Receita Screwdriver
3.2.2.1. Gelo cubo até a boca do copo
3.2.2.1.1. Gelar o copo de jogar a agua fora.
3.2.2.2. 60ml de Vodka
3.2.2.3. 90ml de suco de laranja Bahia
3.2.2.4. 5ml de charope de açucar
3.2.2.5. Meia lua de laranja.
3.3. 1c- Gin (Bagas fe Zimbro,vodka de sabor, 700 receitas.).
3.3.1. White lady receita
3.3.1.1. Gelo na coqueteleira
3.3.1.2. 45ml gin
3.3.1.3. 20ml de licor triple sec
3.3.1.4. 20ml suco de limão siciliano
3.4. 1d- Tekila (agave planta com espinhos, só é tekila o destilado produzido no México.
3.4.1. El Torado receita
3.4.1.1. Tekila 60ml ouro
3.4.1.2. Vermute 20ml
3.4.1.3. Maçã 40ml
3.4.2. Drink sheikiado
3.5. 1e Cachaça.
3.5.1. Brazilian nail
3.5.1.1. 45ml cachaça
3.5.1.2. 20ml whisk
3.5.1.3. 20ml Licor de whisk
3.5.2. Drink montado
4. Aula 3
4.1. Whisky, Whiskeys (agua da vida,
4.1.1. Whiskey suor
4.1.1.1. Proporção
4.1.1.1.1. 2 para 1 para 1/2
4.1.1.2. 60ml bourbon
4.1.1.3. 30ml suco de limão
4.1.1.4. 15ml de charope de açucar
4.1.1.5. (Opcional-) Clara de ovo pasteurizada 15ml
4.1.1.6. Guarnição
4.1.1.6.1. Casca de limão siciliano
4.2. Licores
4.2.1. 30% açucar por litro
4.2.2. Cedilha spark
4.2.2.1. 30ml licor cedilha
4.2.2.2. 10ml suco de limao
4.2.2.3. Completa com agua com gás
4.2.2.4. 3 meias luas de laranja