1. NORMES
1.1. 45 001 / modèle d'organisation, pas oblig
1.2. 22 000 / satisfaction clients + sécu sanitaire
1.3. 17 025 / impartialité --> analyses fiables
1.4. 9 001 / satisfaction clients
1.5. BRC / anglais
1.6. 50 001 / diminuer conso NRJ
1.7. 14 001 / environnement
2. AUDIT
2.1. 19 011
2.1.1. lignes directrices pr audit des systèmes management
2.2. buts = mesurer dysfonct°t outil améliora° rep à exigence d'1 ref get reconnaissance d'1 tiers
2.3. acteurs
2.4. processus
2.4.1. prépa / réa / suivi + rapport
3. Rappels
3.1. norme = publiée par AFNOR / IDO/CEN ref = pas publiée par..
3.2. certif° = approuve organisme organisé pr satsfaire exigence
3.3. accrédita° = organisme compétent pr 1 contrôle
3.4. formulaire = trame
3.5. enregistrement = formulaire pas vierge
3.6. HACCP
3.6.1. obligatoire PMS si on veut IFS, BRC, 22000
3.6.2. Analyse et maîtrise des points critiques
3.7. CCP
3.7.1. risque si pas maitrisé
3.7.2. contrôle continu
3.7.3. valeurs seuils + ac° correctrices sur PDT + ac° correctives sur PROCESS
3.8. Prp
3.8.1. BPH (nuisibles / hygiène /N&D...
3.9. PrPO
3.9.1. ne peut pas ê mesuré en continu
3.9.2. limites critiques pas oblig pas ac° correctrice sur pdt
4. A savoir
4.1. + 1/2 des IAA = certif IFS food
4.2. Référentiel =/ norme (pas publié par mm perso)
4.3. SMQ = diminue risk non cformité nb audits accès facilité au marché
4.4. ISO 9001 = seule des 9000 certifiable
4.5. IFS tous 1 an =/ ISO tous 3 ans
5. IFS food (= International Featured Standard Food )
5.1. Il existe 7 référentiels => food + connu
5.2. 4 parties
5.2.1. 1/ protocole certif° 2/ exigences d'évalua° 3/ exigences pr organismes d'accrédita° 4/ reporting, base données IFS
5.2.1.1. partie 2/ 237 exigences dont 10 KO
6. Normes ISO
6.1. Structure HLS (= High Level Structure)
6.1.1. 10 chapitres
6.1.1.1. Maîtrise du SWOT ( Strenghs / Weakness / Opportunités / Threat)
6.1.1.2. objectif rép au SMART (Spécifik, Mesurable, Atteignable, Réaliste, Temporel)
6.1.1.3. Améliora°
6.1.1.3.1. Kaizen = 5S Supprimer l'inutile / Situer = ranger / Scintiller = Nettoyer / Standardiser = règles / suivre & faire évoluer
6.1.1.3.2. 8 MUDA = contre gaspillage
6.1.1.3.3. DMAIC = def/ mesurer/ analy/ améliorer/ controler
6.2. 9001
6.2.1. 7 points clés
6.2.1.1. Orienta° client leadership implica° personnel processus améliora° décision management
6.3. FSSC 22 000
6.3.1. = 22 000 + 22 002 + 22 003
7. MSP (Maitrise Statistique des procédés)
7.1. performances
7.1.1. demandée = intervalle tolérance
7.1.2. réelle = distribu° relevés -3 sigma à + 3 sigma
7.1.3. pdc° homogène = fidèle centrée = juste = respecte cibles
7.2. capabilité
7.2.1. = indicateur vérif processus apte à respecter spécifica° = pdre pièces conformes
7.2.1.1. de disper° = fidèle
7.2.1.2. de centrage = juste
7.3. Carte de contrôle
7.3.1. aux attribus
7.3.2. aux valeurs
7.3.2.1. shewhart = moy + étendue = fidélité + justesse
7.3.2.1.1. selon nb éch = valeurs => graphique => courbe de contrôle => logigramme prise décision selon graphique (valeurs seuils & val réelles)