1. Aminoácidos e Peptídeos
1.1. Peptídeos são moléculas formadas pela união de dois ou mais amoniácidos por intermédio de ligações peptídicas.
1.1.1. As proteínas e os peptídeos possuem muitas funções no organismo, como catálise enzimática, transporte de gás oxigênio no sangue, defesa, resistência de tecidos e tantas outras. As proteínas e os peptídeos são polímeros ou cadeias de aminoácidos, sendo que os peptídeos são formados por poucos aminoácidos, enquanto que as proteínas são formadas por centenas ou até milhares de aminoácidos.
2. Água e Sistemas-Tampão
2.1. Sistema-Tampão é uma solução aquosa capaz de resistir a mudanças de pH quando ácidos ou bases são adicionados. Os tampões são formados pela mistura de ácidos fracos e suas bases conjugadas em uma solução de pH próximo ao pKa do ácido. Alternadamente, podem ser formados por uma base fraca e seu ácido conjugado.
2.2. A Água é uma molécula formada por 2 átomos de hidrogênio e um átomo de oxigênio cuja a fórmula é H₂O. A molécula de água é polar, com o polo negativo no átomo de oxigênio e os polos positivos nos átomos de hidrogênio. Devido a essa polaridade, as moléculas de água interagem entre si por meio de interações intermoleculares chamadas de ligações ou pontes de hidrogênio
3. Aminoácidos são moléculas formadas por um átomo de carbono central e seus quatro ligantes, átomo de hidrogênio, o grupo amino, o grupo carboxila e a cadeia lateral. Peptídeos são moléculas formadas pela união de dois ou mais amoniácidos por intermédio de ligações peptídicas.
3.1. Já foram descritas centenas de tipos de aminoácidos, e o que difere um aminoácido do outro é a cadeia lateral. Em outras palavras, a cadeia lateral é responsável pela identidade dos aminoácidos.
3.1.1. Os aminoácidos comuns podem ser classificados, conforme a natureza química da cadeia lateral, em: apolares, polares sem carga elétrica, polares com carga elétrica positiva (básicos) e polares com carga elétrica negativa (ácidos). Os aminoácidos são compostos anfóteros, ou seja, possuem tanto natureza ácida (doadora de prótons) quanto natureza básica (receptora de prótons), a depender do pH do meio.
4. Proteínas e Enzimas
4.1. Enzima é um elemento orgânico celular que, na maioria das vezes, é proteína, salva raras exceções em que são ácidos nucleicos (riboenzimas). Elas servem como catalisadores biológicos nas reações químicas do nosso organismo, aumentando a velocidade dos processos metabólicos. Sem elas, as reações seriam muito lentas.
4.1.1. A principal função da enzima é o aumento da velocidade que ela provoca nas reações químicas do organismo. Existem diversos tipos de enzimas, de vários formatos diferentes. É exatamente a sua forma espacial que determina o seu papel biológico, a capacidade de executar a função.
4.1.1.1. A maioria das enzimas são proteínas. Enzimas são catalisadores biológicos responsáveis por aumentar a velocidade de uma determinada reação química. Geralmente as enzimas são proteínas, mas existem alguns ácidos ribonucleicos que atuam como enzimas, sendo chamados de ribozimas.
4.1.2. As proteínas são responsáveis pelo desenvolvimento, pelo crescimento e pela manutenção do organismo, exercendo muitas funções, como hormônios, fatores de crescimento, defesa, movimento, regulação da pressão arterial, geração de impulsos elétricos, receptores. As informações para a síntese das proteínas estão no DNA.
4.1.2.1. As proteínas determinam a forma e a estrutura das células e coordenam quase todos os processos vitais. As funções das proteínas são específicas a cada uma delas e permitem às células manter sua integridade, defender-se de agentes externos, reparar danos, controlar e regular funções celulares, etc.