1. Décisions
1.1. Projet 2 retenu
1.2. Chef de projet = Christian-Jacques DEVANTTES
1.3. Equipe projet
1.3.1. Aspects financiers
1.3.1.1. P.A Lecompte
1.3.2. Aspects juridiques
1.3.2.1. F. Jurist
1.3.3. Contrats de travail
1.3.3.1. A. Des Herrache
1.3.4. Normes sanitaires
1.3.4.1. E. Lepropre
1.3.5. Achats
1.3.5.1. B. Van
1.3.6. Communication
1.3.6.1. A. Message
1.4. Réunion de lancement du projet
1.4.1. Date : 1er octobre 2014
1.4.2. Heure : 14h
2. Discussions
2.1. Remarques
2.1.1. A. Des Herraches
2.1.1.1. Projet 3 rentable et innovant en matière de resp. sociétale (serveurs en situation de handicap)
2.1.2. E. Lepropre
2.1.2.1. Vigilance quant aux normes sanitaires et règles d'hygiène
2.2. Questions
3. Ordre du jour
3.1. Mot d'accueil
3.1.1. Rappel sujet réunion : Choix du projet
3.1.1.1. le plus rentable
3.1.1.2. le plus en accord avec les valeurs de Gdp
3.1.2. Rappel de l'importance de la politique participative de GdP
3.1.3. Rappel des points évoqués lors des réunions précédentes
3.1.3.1. développement via diversification des actions de GdP
3.1.3.1.1. réalisation d'un rêve personnel
3.1.3.2. pré-sélection de 3 restaurants
3.1.3.2.1. Restaurant gastronomique : "L'épicurien"
3.1.3.2.2. Restaurant thématique : "La patate chaude"
3.1.3.2.3. Restaurant insolite : "Le palais gourmand"
3.1.4. Rappel de la culture d'entreprise
3.1.4.1. développement durable
3.1.4.2. responsabilité sociétale
3.2. Point d'avancement sur les études et l'audit
3.2.1. Audit financier/social, Due Diligence (cabinet TRAFIN)
3.2.1.1. Pas de gros élément négatif pouvant compromettre investissemnt
3.2.1.2. Réflexion sur
3.2.1.2.1. perspectives à moyen terme
3.2.1.2.2. améliorations à prévoir
3.2.1.3. prévisions de rentabilité
3.2.2. Etude des normes sanitaires [version déf.] (société SANINORM)
3.2.2.1. idem version faxée il y a 10j
3.2.3. Etude travaux à entreprendre [version déf.] (cabinet d'architecte PLANBAT)
3.2.3.1. idem version faxée il y a 10j
3.3. Présentation projet 1 "L'épicurien"
3.3.1. Aspects généraux
3.3.1.1. cuisine de qualité, bonne réputation, clientèle fidèle
3.3.1.2. vente pour départ à la retraite du gérant
3.3.1.2.1. délai 6 à 18 mois
3.3.1.2.2. OK vente dans 18 mois si transaction dans les meilleures conditions
3.3.2. Résultats audit
3.3.2.1. entreprise fiable
3.3.2.1.1. financièrement
3.3.2.1.2. socialement
3.3.2.2. pas de prise de risque
3.3.3. Points forts
3.3.3.1. environnement stratégique
3.3.3.1.1. quartier affaires
3.3.3.1.2. quartier touristique & culturel
3.3.4. Points faibles/améliorables
3.3.4.1. déco datant des années 90
3.3.4.1.1. image désuette
3.3.4.2. espace non optimisé
3.3.4.3. éléments de cuisine à changer
3.3.4.4. actions environnementales à améliorer
3.3.5. Culture d'entreprise
3.3.5.1. gestion familiale
3.3.5.2. turn over du personnel minime
3.3.5.3. diversité de profils (juniors, seniors, hommes, femmes, apprentis...etc)
3.3.5.4. actions environnementales
3.4. Présentation projet 2 "La patate chaude"
3.4.1. Aspects généraux
3.4.1.1. thématique = pomme de terre
3.4.1.2. vente pour déménagement du propriétaire
3.4.2. Points forts
3.4.2.1. environnement stratégique
3.4.2.1.1. quartier d'affaires
3.4.2.1.2. pôle universitaire
3.4.2.1.3. proche parc, quartier touristique & culturel
3.4.2.2. renouvellement de la carte en fonction des saisons
3.4.2.3. terrasse
3.4.2.3.1. pour belle saison
3.4.2.4. mise en place vente à emporter
3.4.2.5. concept intéressant, facile à dupliquer
3.4.2.5.1. franchises
3.4.3. Points faibles / améliorables
3.4.3.1. travaux d'agrandissement --> terrasse
3.4.4. Culture d'entreprise
3.4.4.1. petite TPE
3.4.4.2. respect saisonnalité des produits
3.4.4.3. favorisation des producteurs locaux
3.4.4.4. développement durable
3.4.4.4.1. tri et limitation des déchets (ex : chips de pelures)
3.5. Présentation projet 3 "Le palais gourmand"
3.5.1. Aspects généraux
3.5.1.1. concept insolite
3.5.1.1.1. repas dans le noir
3.5.1.1.2. grandes tablées (type cantine)
3.5.1.1.3. réservation obligatoire
3.5.1.1.4. menu unique
3.5.1.2. clients souhaitant découvrir le concept
3.5.2. Points forts
3.5.2.1. environnement stratégique
3.5.2.1.1. quartier d'affaires
3.5.2.1.2. quartier culturel
3.5.2.1.3. quartier résidentiel
3.5.3. Points faibles / améliorables
3.5.3.1. cuisine de moyenne gamme
3.5.3.1.1. pas au goût de tous
3.5.3.2. pas d'intimité
3.5.3.2.1. fidélisation impossible des salariés
3.5.3.3. ne fait pas le plein
3.5.3.4. amélioration du concept
3.5.3.4.1. proposition d'une nouvelle carte
3.5.3.4.2. offre + traditionnelle le midi
3.5.3.4.3. même concept le soir
3.5.3.5. prévoir travaux de mise aux normes
3.5.4. Culture d'entreprise
3.5.4.1. égalité des chances
3.5.4.1.1. serveurs en situation de handicap
3.6. Présentation des calculs de rentabilité
3.6.1. Basés sur données de
3.6.1.1. Due Diligence
3.6.1.2. prévisionnel d'activité
3.6.1.2.1. compte tenu des prop. d'améliorations
3.6.2. Calcul VAN (Valeur Actuelle Nette) sur 5 ans
3.6.2.1. Projet 1 : VAN = 273 463 €
3.6.2.2. Projet 2 : VAN = 548 785 €
3.6.2.3. Projet 3 : VAN = 123 842 €
3.6.2.3.1. bcp moins rentable
3.7. Vote
3.7.1. Projet 1 : 2 voix
3.7.2. Projet 2 : 5 voix
3.7.3. Projet 3 : 3 voix