Choix du projet restaurant CR01

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Choix du projet restaurant CR01 par Mind Map: Choix du projet restaurant CR01

1. Logistique

1.1. Organisation

1.1.1. Jour et heure de début

1.1.1.1. 29 septembre à 9h30

1.1.2. Salle

1.1.2.1. Siège de Goût du Produit (GDP) à LEPOLENORD - Salle Pingouin

1.1.3. Durée

1.1.3.1. 3h

1.2. Présents

1.2.1. Rémi THIERICHE (DG)

1.2.2. Paul-André LECOMPTE (directeur financier)

1.2.3. Christian-Jacques DEVANTTES (directeur commercial)

1.2.4. Bruno ENTREPAU (directeur logistique)

1.2.5. Guillaume LAFABRIQUE (directeur de la production)

1.2.6. Fabien JURIST (directeur juridique)

1.2.7. Mesdames Audrey MESSAGE (directrice de la communication)

1.2.8. Apolline DES HERRACHES (directrice des ressources humaines)

1.2.9. Elodie LEPROPRE (directrice hygiène et qualité)

1.2.10. Ghislaine MARQUETE (directrice marketing)

1.2.11. Claire LASECRE (secrétaire)

1.3. Rôles

1.3.1. Animateur

1.3.1.1. Rémi THIERICHE

1.3.2. Secrétaire

1.3.2.1. Claire LASECRE

2. Ordre du jour

2.1. Rappel des objectifs et suivi des actions précédentes

2.2. Accueil

2.3. Point sur les études menées

2.4. Présentation des projets

2.4.1. Projet 1 (Christian-Jacques DEVANTTES)

2.4.2. Projet 2 (Audrey MESSAGE)

2.4.3. Projet 3 (Guillaume LAFABRIQUE)

2.5. Présentation des calculs de VAN (Paul-André LECOMPTE)

2.6. Choix du projet par vote à main levée

2.7. Désignation de l'équipe projet

3. Informations

3.1. Pour les trois projets

3.1.1. Validation par le cabinet TRAFIN (Due Diligence) d'un point de vue

3.1.1.1. Légal

3.1.1.2. Fiscal

3.1.1.3. Social

3.1.1.4. Comptable

3.1.1.5. Financièr

3.1.2. études de la société SANINORM concernant les normes sanitaires

3.1.3. études du cabinet d’architecte PLANBAT concernant les travaux et leurs coûts

3.2. Projet 1

3.2.1. VAN de 237 463 €

3.2.2. Avantages

3.2.2.1. Cuisine de qualité, bonne réputation et clientèle fidèle

3.2.2.2. Long délai pour la transition de l'établissement

3.2.2.3. Environnement stratégique avec quartier d'affaires et quartier touristique proches

3.2.2.4. Bonnes conditions de travail

3.2.2.5. Diversité des employés : mixité, alternance, tous âges

3.2.2.6. Faibles actions environnementales

3.2.3. Inconvénients

3.2.3.1. Décoration à refaire

3.2.3.2. Espace à réorganiser

3.2.3.3. Cuisine à refaire

3.3. Projet 2

3.3.1. VAN de 548 785 €

3.3.2. Avantages

3.3.2.1. Carte dynamique

3.3.2.2. Valorisation des produits locaux

3.3.2.3. Environnement stratégique avec quartier d'affaires et quartier touristique proches

3.3.2.4. Vente à emporter prometteuse

3.3.2.5. Actions environnementales notables : tri et limitation des déchets

3.4. Projet 3

3.4.1. VAN de 123 842 €

3.4.2. Avantages

3.4.2.1. Concept insolite

3.4.2.2. Environnement stratégique avec quartier d'affaires et quartier touristique proches

3.4.2.3. Action sociétale : serveurs en situation de handicap

3.4.3. Inconvénients

3.4.3.1. Fortes contraintes sur la clientèle

3.4.3.1.1. Tables type cantine

3.4.3.1.2. Réservation obligatoire

3.4.3.1.3. Menu unique

3.4.3.2. Peu de clientèle habituée

4. Remarques / Questions

4.1. Projet 3 le moins rentable (Guillaume LAFABRIQUE)

4.2. Responsabilité sociatale du projet 3 (Apolline DES HERRACHES)

4.3. Vigilance nécessaire sur les normes sanitaires et d'hygiène, même au quotidien (Elodie LEPROPRE)

4.4. Etude sanitaire validant les trois projets (Fabien JURIST)

4.5. Projet 3 intéressant, projet 2 vraiment séduisant (Ghislaine MARQUETE)

5. Actions à suivre

5.1. Choix du projet

5.1.1. Projet 2 choisi d'une courte majorité

5.2. Désignation de l'équipe projet

5.2.1. Chef de projet

5.2.1.1. Christian-Jacques DEVANTTES

5.2.2. Responsable financier

5.2.2.1. Paul-André LECOMPTE

5.2.3. Responsable juridique

5.2.3.1. Fabien JURIST

5.2.4. Responsable ressources humaines

5.2.4.1. Apolline DES HERRACHES

5.2.5. Responsable hygiène et qualité

5.2.5.1. Elodie LEPROPRE

5.2.6. Responsable des achats

5.2.6.1. Bich Van HOANG

5.2.7. Responsable communication

5.2.7.1. Audrey MESSAGE

5.3. Diffusion du compte rendu

5.4. Prochaine réunion : 1er octobre 2014 à 14h00