1. Informations échangées
1.1. Projet 1: Restaurant gastronomique "L'épicurien"
1.1.1. Description par DEVANTTES
1.1.2. Cuisine de qualité
1.1.3. Bonne réputation et clientèle fidèle
1.1.4. Départ à la retraite du gérant
1.1.5. Transition dans de bonnes conditions
1.1.6. Localisation stratégique : entre quartier d'affaires et quartier touristique et culturel
1.1.6.1. Clientèle diversifiée
1.1.7. Tarifs raisonnables
1.1.8. Entreprise financièrement et socialement saine d'après la Due Diligence
1.1.9. Décoration à refaire
1.1.10. Espace à optimiser intelligemment
1.1.11. Eléments de la cuisine à changer
1.1.12. Les salariés travaillent dans de bonnes conditions et turn over minime
1.1.13. Diversité du personnel : seniors et juniors répartis presque également entre hommes et femmes, et emploi d'apprentis
1.1.14. Actions menées d'un point de vue environnementale mais qui peuvent être améliorées
1.2. Projet 2: Restaurant thématique "La patate chaude"
1.2.1. Description par MESSAGE
1.2.2. Conçu autour de la thématique de la pomme de terre
1.2.3. Produits achetés le plius possible auprès des producteurs de la région
1.2.4. Renouvellement de la carte
1.2.5. Localisation stratégique: entre quartier d'affaires et pôle universitaire, à coté d'un parc, proche du quartier touristique et culturel
1.2.5.1. Clientèle diversifiée
1.2.6. Produits de saison
1.2.7. Tarifs très accessibles
1.2.8. Le propriétaire quitte la région et a besoin de fonds pour réaliser de nouveaux projets
1.2.9. Vente à emporter à mettre en place
1.2.10. Création d'une terrasse sur le parking peu utilisé afin d'augmenter le nombre de couverts en belle saison
1.2.11. Mesures mises en place pour le développement durable par le tri et la limitation des déchets
1.2.12. Duplication possible via un système de franchise
1.3. Projet 3: Restaurant insolite "Le palais gourmand"
1.3.1. Description par LAFABRIQUE
1.3.2. Concept très original, insolite et particulier
1.3.3. Emploi de personnes handicapées (aveugles)
1.3.4. Réservation obligatoire
1.3.5. Repas sur de grandes tables de cantine
1.3.6. Menu unique
1.3.7. Cuisine bonne mais de moyenne gamme
1.3.8. Fidélisation impossible avec ce concept
1.3.9. Discussion avec son invité impossible
1.3.10. Localisation stratégique: entre quartier d'affaires et quartier culturel, et proche d'un quartier résidenciel
1.3.11. Travaux de mise aux normes nécessaires
1.3.12. Taux de fréquentation faible
1.3.13. Le propriétaire n'a pas envisagé de modifier le concept
1.3.14. Il vend car les travaux de mise aux normes lui paraissent trop chers
1.3.15. Fidélisation d'une clientèle locale possible en modifiant la carte, en mettant en place quelque chose de plus traditionnelle le déjeuner et en gardant le concept le soir avec des tables plus petites organisées de façon à faciliter le travail des serveurs et à conserver l'intimité des clients
1.4. Présentation des calculs de rentabilité par LECOMPTE
1.4.1. VAN approximative et indicative calculée sur 5 ans pour chaque projet qui permet d'évaluer la rentabilité de chaque projet
1.4.2. VAN projet 1 : 237 463 €
1.4.3. VAN projet 2 : 548 785 €
1.4.4. Van projet 3 : 123 842 €
2. Date de la prochaine réunion
2.1. 01/10/2014 à 14H00
2.1.1. Réunion de lancement du projet
3. Informations
3.1. Motif réunion
3.1.1. Faire le choix du projet de développement le plus rentable et le plus en accord avec les valeurs de GdP
3.2. Type de réunion
3.2.1. Réunion de chantier/réunion de pilotage mensuelle
3.3. Lieu
3.3.1. Siège de GdP, LEPOLENORD-Salle Pingouin
3.4. Présents
3.4.1. Présents : LECOMPTE, DEVANTTES, ENTREPAU, LAFABRIQUE, JURIST, MESSAGE, DES HERRACHES, LEPROPRE, MARQUETE, LASECRE, THIERICHE
3.5. Date\heure de début\durée
3.5.1. 29/09/2014, 9H30, durée : 3 heures
3.6. Animateur
3.6.1. Rémi THIERICHE
3.7. Secrétaire
3.7.1. Claire LASECRE
4. Ordre du jour
4.1. Rappel des objectifs
4.1.1. Se développer sur un autre domaine que la production et la vente de produits surgelés
4.1.2. Réaliser le rêve d'avoir un restaurant
4.1.3. Le projet choisi doit être conforme aux critères de développement durable et de responsabilité sociétale des entreprises
4.2. Suivi des actions précédentes
4.2.1. Présélection de 3 restaurants dans une même zone géographique et présentation de ceux-ci
4.2.2. Audit réalisé par TRAFIN sur la santé financière et sociale de chaque structure ce qui a permis d'évaluer le prix de vente de chaque restaurant
4.2.3. Transmission d'une Due Diligence pour chaque projet qui a permis d'établir leurs forces et faiblesses avec précision, de réfléchir à leurs perspectives et améliorations, et d'établir leur rentabilité sur du moyen terme
4.2.4. Réception des études définitives de SANINORM sur les normes sanitaires et de PLANBAT sur les travaux et leur coût pour chaque projet
4.3. Point sur la gestion des risques
4.3.1. Absence de gros éléments négatifs qui pourraient compromettre l'investissement de GdP
5. Remarques\questions
5.1. LECOMPTE
5.1.1. Le projet 3 est le projet le moins rentable financièrement
5.2. DES HERRACHES
5.2.1. Le projet 3 reste rentable
5.2.2. Le concept du projet 3 est construit autour de personnes handicapées
5.2.2.1. Responsabilité sociétale
5.2.2.2. Egalité des chances et non discrimination
5.3. LAFABRIQUE
5.3.1. D'accord avec DES HERRACHES
5.3.2. Le projet 3 reste le moins rentable
5.4. LEPROPRE
5.4.1. Mise en garde des normes sanitaires et règles d'hygiène qui peuvent entraîner la fermeture d'un restaurant et coûter cher
5.4.2. Réponse à la remarque de JURIST : les règles d'hygiène sont maintenues au travers de l'entretien quotidien, contrairement aux normes sanitaires
5.5. JURIST
5.5.1. D'accord avec LEPROPRE
5.5.2. Mais l'étude de SANINORM et les travaux préconisés devraient éviter le moindre problème
5.5.3. Mais l'étude de SANINORM et les travaux préconisés devraient éviter le moindre problème
5.6. MARQUETE
5.6.1. Le projet 3 est intéressant mais le projet 2 est meilleur
5.7. THIERICHE
5.7.1. Le temps passe
5.7.2. C'est l'heure du vote à main levée
5.7.3. Claire est chargée de comptabiliser les voix
6. Décisions
6.1. Détails du vote
6.1.1. Projet 1 : 2 voix
6.1.2. Projet 2 : 5 voix
6.1.3. Projet 3 : 3 voix
6.2. Projet choisi
6.2.1. Le projet 2 est retenu
7. Actions à suivre
7.1. DEVANTTES
7.1.1. Nommé chef de projet
7.2. LECOMPTE
7.2.1. Assistera pour la partie financière
7.3. JURIST
7.3.1. Assistera pour la partie juridique
7.4. DES HERRACHES
7.4.1. Assistera pour les contrats de travail
7.5. LEPROPRE
7.5.1. Assistera pour tout ce qui touche aux normes sanitaires
7.6. Bich Van RENTABI
7.6.1. Assistera pour les achats
7.7. MESSAGE
7.7.1. Assistera pour tout ce qui concerne la communication