CODIR 29/04/2014

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CODIR 29/04/2014 par Mind Map: CODIR 29/04/2014

1. Présents

1.1. Paul-André LECOMPTE

1.1.1. Dir. Financier

1.1.2. partie fiancière

1.2. Christian-Jacques DEVANTTES

1.2.1. Dir. Commercial

1.2.2. Chef de projet

1.3. Bruno ENTREPEAU

1.3.1. Dir. Logistique

1.4. Guillaume LAFABRIQUE

1.4.1. Dri. Prod

1.5. Fabien JURIST

1.5.1. Dir. Juridique

1.5.2. partie juridique

1.6. Audrey MESSAGE

1.6.1. Dir. Com

1.6.2. partie communication

1.7. Apolline DES HERRACHES

1.7.1. DRH

1.7.2. contrat de travail

1.8. Elodie LEPROPRE

1.8.1. Dir. Hygiène et Qualité

1.8.2. partie sanitaire

1.9. Ghislaine MARQUETE

1.9.1. Marketing

2. Projets

2.1. Gastro "L'épicurien"

2.1.1. avantages

2.1.1.1. retraite diriegeant 6 à 18 mois

2.1.1.2. prêt à repousser départ retraite

2.1.1.3. clientèle professionnelle

2.1.1.4. environnement stratégique

2.1.1.5. clientèle touristique

2.1.1.6. tarif raisonnables

2.1.1.7. sain financièrement et socialement

2.1.1.8. pas de risque

2.1.1.9. peu de turn over

2.1.1.10. Junior et sénior

2.1.2. Inconvénients

2.1.2.1. Déco vieille

2.1.2.2. Espace non optimisé

2.1.2.3. Peu de couverts

2.1.2.4. changer éléments cuisine

2.1.2.5. actions environnementales à améliorer

2.1.3. VAN : 237 463 €

2.1.4. Vote pour : 2 voix

2.2. Thématique "La patate Chaude"

2.2.1. propriétaire vend pour lancer une nouvelle affaire

2.2.2. Nouveauté

2.2.2.1. Agrandissement terrasse

2.2.2.2. duplication par franchise

2.2.2.3. vente à emporter

2.2.3. VAN : 548 785 €

2.2.4. Culture et environnement

2.2.4.1. Tri sélectif et limitation déchet

2.2.4.2. producteurs locaux

2.2.4.3. TPE

2.2.5. Affaire actuelle

2.2.5.1. Concept sur Pomme de Terre en hiver

2.2.5.2. tartes salées et salades l'été

2.2.5.3. carte souvent renouvellée

2.2.5.4. clientèle variée

2.2.5.5. prix accessible

2.2.6. vote pour : 5 voix

2.3. Insolite "le palais gourmand"

2.3.1. concept actuel

2.3.1.1. concept insolite

2.3.1.2. tables type cantine

2.3.1.3. réservation obligatoire

2.3.1.4. menu unique

2.3.1.5. cuisine moyenne gamme

2.3.1.6. clientèle de curieux

2.3.1.7. travaux trop couteux

2.3.2. concept futur

2.3.2.1. fidéliser clientèle locale

2.3.2.2. menu traditionnel le midi

2.3.2.3. même concept le soir

2.3.2.4. table plus petite le soir

2.3.3. VAN : 123 842 €

2.3.4. Points remarquables

2.3.4.1. normes sanitaires

2.3.4.2. Serveurs handicapés

2.3.4.3. règles d'hygiène

2.3.5. Vote pour : 3 voix

3. Esprit entreprise

3.1. Dvpt durable

3.2. Responsabilité sociétale

4. Eudit externes

4.1. audit Sté TRAFIN

4.1.1. A remis une Due Diligence

4.1.1.1. Pas de gros éléments négatifs

4.1.1.2. perspective

4.1.1.3. amélioration

4.2. Etude SANINORM

4.2.1. normes sanitatire

4.3. Architecte PLANBAT

4.3.1. type travaux

4.3.2. chiffrage