1. Vitamines
1.1. La vitamine A
1.1.1. sa fonction
1.1.1.1. favorise la vision
1.1.1.2. la croissance des os
1.1.1.3. préserve la santé de la peau
1.1.1.4. protège l’organisme
1.1.2. où on les retrouves?
1.1.2.1. Abats
1.1.2.2. Hareng mariné
1.1.2.3. Plusieurs légumes
1.1.2.4. Cantaloup
1.2. La vitamine B
1.2.1. sa fonction
1.2.1.1. nécessaire à la production de l’énergie
1.2.1.2. participe à la transmission de l’influx nerveux
1.2.1.3. participe a la croissance
1.2.2. où on les retrouves?
1.2.2.1. Produits céréaliers à grains entiers ou enrichis
1.2.2.2. Certains légumes et fruits
1.2.2.3. Légumineuses
1.2.2.4. Porc et abats
1.2.2.5. Germe de blé
1.3. La vitamine C
1.3.1. sa fonction
1.3.1.1. contribue à la santé des os
1.3.1.2. contribue à la santé des cartilages
1.3.1.3. contribue a la santé des dents
1.3.1.4. contribue à la santé des gencives
1.3.1.5. protège contre les infections
1.3.1.6. accélère la cicatrisation
1.3.1.7. aide à l’absorption du fer contenu dans les végétaux
1.3.2. où on les retrouves?
1.3.2.1. De nombreux légumes
1.3.2.2. De nombreux fruits
1.4. La vitamine D
1.4.1. sa fonction
1.4.1.1. essentielle à la santé des os
1.4.1.2. essentielle à la santé des dents
1.4.1.3. permet la croissance
1.4.1.4. permetle maintien de la structure osseuse
1.4.1.5. aideun rôle dans la maturation des cellules
1.4.2. où on les retrouves?
1.4.2.1. De nombreux poissons
1.4.2.2. Boissons de riz et de soya enrichies
1.4.2.3. Lait de vache et yogourt enrichi
1.4.2.4. Foie de boeuf
1.5. La vitamine E
1.5.1. sa fonction
1.5.1.1. protège la membrane qui entoure les cellules du corps
1.5.1.2. protege les globules rouges
1.5.1.3. protege les globules blanches
1.5.1.4. contribue au fonctionnement du coeur
1.5.2. où on les retrouves?
1.5.2.1. Amandes, graines de tournesol, noisettes et autres fruits à écale
1.5.2.2. Huile de canola
1.5.2.3. Arachides
1.5.2.4. Céréales de son
1.5.2.5. Pâte de tomate
1.5.2.6. Avocat
1.6. La vitamine K
1.6.1. sa fonction
1.6.1.1. intervient dans le processus de la coagulation du sang
1.6.1.2. intervientdans la calcification des tissus mous
1.6.2. où on les retrouves?
1.6.2.1. Légumes verts
1.6.2.2. Kiwi
1.6.2.3. Algues (nori)
2. Eau
2.1. Où qu'on les retrouves?
2.1.1. Légumes
2.1.1.1. Avec beaucoup d'eau
2.1.1.2. Avec moins d'eau
2.1.2. Viandes et Poissons
2.1.3. Les fruits
2.1.4. Le lait
2.1.5. les pâtes cuitent
2.1.6. Produits céréalier humide
2.2. Fonctions
2.2.1. Intervient dans de nombreuses réactions chimiques.
2.2.2. L’eau participe à la lubrification des articulations et des organes du système digestif.
2.2.3. Excrétion des déchets métabolique dans les urines.
2.2.4. Transport l'oxygène aux cellules.
2.2.5. Transporte les nutriments, hormones et enzymes dans le sang.
2.2.6. Maintient la température constante à l'intérieur du corps.
3. Glucide
3.1. fonctions
3.1.1. satiétogènes .
3.1.2. L'essentiel énergie
3.1.3. maintenir la glycémie a la normal
3.2. où qu'on les retrouves?
3.2.1. fruits
3.2.1.1. Banane
3.2.1.2. Fraise
3.2.1.3. Framboise
3.2.1.4. Bleuet
3.2.1.5. Pomme
3.2.1.6. Poire
3.2.1.7. Orange
3.2.1.8. Ananas
3.2.1.9. Raisin
3.2.2. Légumes
3.2.2.1. Asperge
3.2.2.2. Aubergine
3.2.2.3. Bettrave
3.2.2.4. Broccoli
3.2.2.5. Concombre
3.2.2.6. Oignon
3.2.2.7. Ciboulette
3.2.2.8. Patate douce
3.2.3. boisson énergisante
3.2.3.1. Redbull
3.2.3.2. Rockstar
3.2.3.3. Munster
3.2.3.4. Gatorade
3.2.3.5. Powerade
3.2.3.6. Nos
3.2.4. produits cérialiers
3.2.4.1. pain
3.2.4.2. muffin
3.2.4.3. muffin anglais
3.2.4.4. bagel
3.2.4.5. barres tendres
3.2.5. viandes et substitus
3.2.5.1. curry d'agneau
3.2.5.2. crevettes
3.2.5.3. poulet
3.2.5.4. boeuf
3.2.5.5. porc
3.2.5.6. oeuf
3.2.5.7. poisson
4. Fibres
4.1. Où qu'on les retrouves ?
4.1.1. fruits
4.1.1.1. poires
4.1.1.2. fraises
4.1.1.3. framboises
4.1.1.4. mûres
4.1.1.5. oranges
4.1.1.6. cassis
4.1.1.7. groseilles
4.1.2. légumes
4.1.2.1. brocolis
4.1.2.2. chou de Bruxelles
4.1.2.3. maïs
4.1.2.4. haricots vert
4.1.2.5. ail
4.1.2.6. oignons
4.1.2.7. pois
4.1.2.8. artichauts
4.1.3. légumes secs
4.1.3.1. haricots
4.1.3.2. lentilles
4.1.3.3. pois chiche
4.1.4. céréales complète
4.1.4.1. son de flocons
4.1.4.2. céréales au son d'avoine
4.1.4.3. céréales mélangés
4.1.4.4. pain aux céréales complète
4.2. fonction dans l'organisme
4.2.1. aide à la digestion
4.2.2. stimule contraction de l'intestin
4.2.3. fibre solube
4.2.3.1. réduire le taux de cholestérol et la glycémie
4.2.4. fibre insolube
4.2.4.1. aide la circulation des selles
5. Protéines
5.1. sources
5.1.1. lait et substituts
5.1.1.1. yaourt
5.1.1.2. fromage blanc
5.1.2. produits céréaliers
5.1.2.1. quinoa
5.1.3. légumes et fruits
5.1.3.1. la pistache
5.1.3.2. banane sec
5.1.3.3. kiwi sec
5.1.4. viandes et substituts
5.1.4.1. poissons
5.1.4.2. fruits de mer
5.1.4.3. volailles
5.1.4.4. viandes
5.1.4.5. oeufs
5.1.4.6. noix
5.2. fonctions dans l'organisme
5.2.1. structures
5.2.2. transport
5.2.3. régulatrices
5.2.4. signalisation
5.2.5. motrices
6. Lipides
6.1. fonction
6.1.1. apporte 30 à 35% des calories totales d'une journée
6.1.2. source pour prise de poids...
6.1.3. fournis de l'énergie au corps
6.1.4. rôle énergétique
6.1.5. rôle structural
6.1.6. rôle nutrititionnels
6.1.7. rôle métabolique
6.2. Où qu'on les retrouves?
6.2.1. viandes et subtitues
6.2.1.1. le porc
6.2.1.2. Le boeuf
6.2.1.3. les sardines
6.2.1.4. La morue
6.2.1.5. le saumon
6.2.1.6. Le poulet
6.2.1.7. La dinde
6.2.1.8. Le carnard
6.2.2. fruits et légumes
6.2.2.1. Les abricots
6.2.2.2. Les avocats
6.2.2.3. Babassus
6.2.2.4. Les raisins
6.2.2.5. courge
6.2.2.6. Céleri
6.2.2.7. Maïs
6.2.3. produits céréaliers
6.2.3.1. Le blé
6.2.3.2. Le riz
6.2.3.3. L'avoine
6.2.3.4. Pain entier
6.2.4. produits laitier
6.2.4.1. Lait
6.2.4.2. Beurre
6.2.4.3. Margarine
6.2.4.4. Le fromage
6.2.4.5. de la crème
6.2.4.6. Lait malté
7. Minéraux
7.1. grande quantité dans le corps
7.1.1. Bore
7.1.1.1. avocat
7.1.1.2. arachide
7.1.1.3. prune
7.1.1.4. raisins
7.1.2. magnésium
7.1.2.1. légumineuse
7.1.2.2. légume vert
7.1.2.3. noix et graines
7.1.3. phosphore
7.1.3.1. noix et graines
7.1.3.2. volaille et oeuf
7.1.3.3. poisson
7.1.3.4. produit laitier
7.1.4. potassium
7.1.4.1. épices
7.1.4.2. chocolat en poudre
7.1.4.3. gingembre moulu
7.1.4.4. levure
7.1.4.5. germe de blé
7.1.5. sodium
7.1.5.1. piments en conserve
7.1.5.2. sauce tomate en conserve
7.1.5.3. choucroute en conserve
7.1.5.4. cornichons
7.1.5.5. céréale
7.1.6. soufre
7.1.6.1. Légumes
7.1.6.1.1. maïs
7.1.6.1.2. aubergine
7.1.6.1.3. tomate
7.1.6.1.4. raisins
7.1.6.1.5. ananas
7.1.6.2. pistache
7.1.6.3. graine de tournesol
7.1.6.4. lentilles
7.1.7. lait
7.1.8. chrome
7.1.8.1. levure de bière
7.1.8.2. foie de vœu
7.1.8.3. jaune d'oeuf
7.1.8.4. asperge
7.1.8.5. viandes
7.1.8.6. La bière
7.1.9. calcium
7.1.9.1. produit laitier
7.1.9.1.1. yaourt
7.1.9.1.2. fromage
7.1.9.2. légume vert
7.1.9.2.1. brocoli
7.1.9.2.2. chou
7.1.9.3. poisson
7.1.9.3.1. sardine
7.1.9.3.2. saumon
7.2. petite quantité dans le corps
7.2.1. Fer
7.2.1.1. viandes
7.2.1.2. fruits de mers
7.2.1.3. volaille
7.2.1.4. Légume vert foncé
7.2.2. Zinc
7.2.2.1. viandes rouges
7.2.2.2. volaille
7.2.2.3. légumineuse
7.2.2.4. noix
7.2.3. manganèse
7.2.3.1. épices et herbes
7.2.3.2. germe de blé
7.2.3.3. noix
7.2.3.4. moules, huitres
7.2.3.5. chocolat noir
7.2.3.6. graine de citrouille
7.2.4. cuivre
7.2.4.1. foie
7.2.4.2. huitres
7.2.4.3. graine de sésames
7.2.4.4. calmar et homard
7.2.4.5. noix
7.2.4.6. chocolat
7.2.5. sélénium
7.2.5.1. le thon
7.2.5.2. noix du brésil
7.2.5.3. homard
7.2.5.4. merlu
7.2.5.5. maquereau
7.2.5.6. coquille de saint jacques
7.2.6. silicium
7.2.6.1. ail
7.2.6.2. oignon
7.2.6.3. echalote
7.2.6.4. pain compet
7.2.6.5. le bambou
7.2.6.6. la bière
7.2.7. cobalt
7.2.7.1. chocolat
7.2.7.2. mollusque et crustacé
7.2.7.3. fruits secs
7.2.7.4. les pâtes