การจำเเนกประเภทของผัก

1. ฤดูปลูก

1.1. ผักฤดูร้อน

1.1.1. กระเจี๊ยบเขียว,ข้าวโพดหวาน

1.1.2. ผักตระกลูมะเขือทั้งหมด ยกเว้น พริกยักษ์ พริกหวาน

1.1.3. ผักตระกลูถั่ว ยกเว้น ถั่วลันเตา

1.2. ผักฤดูหนาว

1.2.1. กะหล่ำดอก,กะหล่ำปลี,กระเทียม,เเครอท,บล็อกโคลี่,ผักกาดเขียวปลี,ผักกาดหัว,ผักกาดหอม,มันฝรั่ง,หอมหัวใหญ่

1.3. ผักฤดูฝน

1.3.1. ผักตระกลูเเตงทั้งหมด ยกเว้น เเตงเทศ

1.3.2. ผักตระกลูมะเขือ ถั่วฝักยาว

2. จำแนกตามลักษณะทางพฤกษศาสตร์

2.1. ตระกูลกะหล่ำ

2.1.1. กะหล่ำดาว,กะหล่ำดอก,กะหล่ำปลี,กวางตุ้ง,คะเน้,ผักกาดขาวปลี,ผักกาดเขียวปลี,ผักกาดหัว,บล็อกโคลี

2.2. ตระกูลแตง

2.2.1. เเตงกวา,เเตงเทศ,เเตงโม,ตำลึง,บวมเหลี่ยม,บวมหอม,น้ำเต้า,ฟักทอง,มะระ

2.3. ตระกูลถั่ว

2.3.1. กระถิน,เเค,ชะเอม,ถั่วเเขก,ถั่วฝักยาว,ถั่วลั่นเตา,มันเเกว,โสน

2.4. ตระกูลอื่นๆ

2.4.1. พริก,พริกยักษ์,พริกหวาน,มะเขือ,มะเขือเทศ,มะเเว้ง

2.5. ตระกูลมะเขือ

2.5.1. ข้าวโพดหวาน,ขึ้นฉ่าย,เครื่องเทศ,ผักกาดหอม,ผักชี,ผักบุ้งจีน,สมุนไพร

3. จำแนกส่วนที่ใช้บริโภค

3.1. ราก

3.1.1. รากเเก้ว

3.1.1.1. เเครอท,เทอร์นิพ,ผักกาดหัว

3.1.2. รากเเขนง

3.1.2.1. มันเทศ

3.2. ลำต้น

3.2.1. ลำต้นเหนือดิน

3.2.1.1. กะหล่ำปม,หน่อไม้ฝรั่ง

3.2.2. ลำต้นใต้ดิน

3.2.2.1. ขิง,ข่า,เผือก,มันฝรั่ง,มันมือเสือ,หน่อไม้

3.3. ใบ

3.3.1. ตระกลูหอม

3.3.1.1. กระเทียม,กระเทียมต้น,หอมเเดง,หอมเเบ่ง,หอมหัวใหญ่

3.3.2. กลุ่มใบกว้าง

3.3.2.1. กะหล่ำปลี,คะเน,ปวยเล้ง,ผักกาดขาวปลี,ผัดกาดหอม

3.4. ดอก

3.4.1. ตาดอกอ่อน

3.4.1.1. กะหล่ำดอก,บล็อกโคลี

3.4.2. ดอกเเก

3.4.2.1. เเค,โสน

3.5. ผล

3.5.1. ผลอ่อน

3.5.1.1. กระเจี๊ยบเขียว,ข้าวโพดฝักอ่อน,เเตงกวา,ถั่วฝักยาว,ถั่วลันเตา,บวบเหลี่ยม,มะเขือ,มะระ

3.5.2. ผลเเก่

3.5.2.1. ตระกูลแตง

3.5.2.1.1. เเตงเทศ,เเตงโมง,ฟักทอง

3.5.2.2. ตระกูลมะเขือ

3.5.2.2.1. พริก,มะเขือเทศ