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NUTRIMENTS par Mind Map: NUTRIMENTS

1. protéines

1.1. Fonction: les protéines sont nécessaire à la croissance, la réparation et la défense des tissus du corps humain.

1.2. Source alimentaire: Les principales sources de protéines sont d'origines animales et de certains végétaux.

2. lipides

2.1. Fonction: participe à la structure et à la fonction des membranes cellulaires et interviennent dans de nombreuses fonctions biologiques.

2.2. Sources alimentaires: viandes, poissons, laitages,oeufs,charcuterie, avocat et olive,fruits secs, huilles, magarines, aliments composés (patisseries, viennoiseries,..) et aliments cuits dans les matières grasses.

3. glucides

3.1. Les glucides sont transformés en glucose lors de la digestion et c'est ceux-ci qui aident à l'organisme.

3.1.1. Fonctions: le glucose fournit de l'énergie lors d'efforts physique dans un phénomène appelé glycolyse.

3.1.2. Le glucose, une fois transformé en glycogène est stocké dans le fois et dans les muscles et servira plus tard lorsque l'organisme aura besoin de glucose.

3.2. Sources alimentaires principales: le sucre, le miel, les confitures, les céréales, le pain, les fruits frais.

4. eau

4.1. Fonctions: Transporte les globules, les nutriments, et elle recycle durant la digestion. Elle dissout également les gaz.

4.2. Participe aux nombreuses réactions chimiques du corps humain.

4.3. Elle supporte les globules blancs et les anticorps.

4.4. Elle fabrique des ions pour le système nerveux. 82 % de notre cerveau est composé d'eau.

4.5. Elle participe au nettoyage de l'organisme.

4.6. Sources alimentaires: On retrouve de l'eau dans la plupart des aliments, mais principalement : les fruits, les légumes, le lait et le laitage.

5. vitamines

5.1. A: C'est la vitamine de la vue, la première à avoir été découverte, elle a aussi une action sur le vieillissement de la peau. Elle est indispensable. On la retrouve principalement dans le beurre, le foie de poisson et les légumes.

5.2. B: il existe 8 sortes de vitamines B et chacune possède une fonction différente. Comme la production d'énergie, le fonctionnement de la vue, santé de la peau, synthèse des hormones sexuelles, production de globules rouges, division des cellules, transport de l'oxygène, fonctionnement du système nerveux. Les plus connues sont les vitamines B1, B3, B12.

5.3. C: Elle a un rôle dans les fonctions hormonales, surrénaliennes et sexuelles, dans les métabolismes du fer, dans les muscles et le cerveau. Elle aide également à renforcer le système immunitaire. On la retrouve principalement dans les fruits et les légumes comme les poivrons, la goyave et les oranges.

5.4. D: Elle aide au maintient de la bonne quantité de calcium dans l'organisme, garde donc les os et les dents en bonne santé. Elle aide à renforcer les muscles, Elle est principalement présente dans le jaunes d'œuf, les poissons gras, l'huile de foie de morrue et les produits laitiers. De plus, on peut avoir un apport de vitamine D par le contact de la peau avec les rayons du soleil.

5.5. E: Cette vitamine a un fort pouvoir antioxydant. Elle est essentielle pour la santé du cœur. On la retrouve surtout dans les légumes verts, l'huile végétale et l'huile d'olive.

5.6. K: Elle aide à la coagulation du sang, à renforcer les os et à la croissance cellulaire. On peut la retrouver dans les produits céréaliers et les jaunes d'œufs.

6. minéraux

6.1. Sodium

6.1.1. Maintient de l'équilibre acide-base et évite la perte trop importante de liquide par l'organisme. Il aide également à la conduction de l'influx nerveux.

6.1.1.1. On le retrouve en partie dans le poisson, les œufs, la viande, le fromage, les épinards, les carottes,...

6.2. Potassium

6.2.1. Il sert à garder l'équilibre dans le ph du sang, à faciliter la contraction des muscles comme celui du cœur et participe au bon fonctionnement des reins.

6.2.1.1. Il est principalement dans les haricots, les épinards, les bananes et quelques poissons.

6.3. Magnésium

6.3.1. Il est vital pour la fonction cardiaque puisqu'il contribue à la maintenance du rythme cardiaque régulier en aidant à la transmission nerveuse et à la relaxation musculaire après l'effort. Il joue un rôle dans le soulagement des douleurs prémenstruelles, aux menstruations et aux migraines.

6.3.1.1. On retrouve ce minéraux dans les poissons comme le flétan et le thon rouge, dans les noix, le chocolat et les fèves.

6.4. Calcium

6.4.1. C'est celui que l'on retrouve le plus dans le corps, il est le principal composant des os et des dents, il aide au maintient de la pression sanguine et finalement, il joue un rôle important dans la coagulation du sang

6.4.1.1. Il est dans les produits laitiers, la sardine, le saumon, les boissons de soya

6.5. Fer

6.5.1. Ce minéral est nécessaire au transport de l'oxygène et à la formation de globules rouges dans le sang. Il fabrique aussi de nouvelles cellules, des hormones, et des neurotransmetteurs.

6.5.1.1. On peut le trouver dans les viandes rouges, le poisson, les fruits, le poulet et les légumes verts.

6.6. Zinc

6.6.1. Il est important pour la croissance et le développement de l'organisme, il renforce le système immunitaire, il joue un rôle dans l'humeur de la personne et l'apprentissage, il aide à la reproduction et à une influence dans la vision, le goût et l'odorat.

6.6.1.1. Il est dans les légumineuse, le homard, la crabe, la viande et les mollusques.

6.7. Chrome

6.7.1. Il est essentiel à la santé humaine, il stabilise le taux de sucre et d'insuline dans le sang.

6.7.1.1. Il est dans la viande, la levure de bière, les champignons, les brocolis et les jaunes d'œufs.

6.8. Cobalt

6.8.1. Le cobalt contrôle la division cellulaire et la synthèse de l'hémoglobine puisqu'elle contrôle la vitamine B12.

6.8.1.1. On le retrouve dans la viande, le lait, les fruits de mer, les céréales et le poisson.

6.9. Cuivre

6.9.1. Il aide à la formation de globules rouges et de plusieurs hormones. Il entretient les cartilages comme le tendon et les os. Finalement, il lutte contre les infections.

6.9.1.1. Il se trouve dans les mollusques, les crustacés, les viandes et la vollaile.

7. fibres

7.1. Solubles: Ils aident à diminuer à faire diminuer le taux de cholestérol et à métriser la glycémie. Ces fibres se retrouvent principalement dans l'avoine, l'orge et les oranges.

7.2. Insolubles: Ils aident à la régularité et à la santé de l'appareil digestif. On les retrouve dans les grains entiers,