Fette und Öle

1. DGE Empfehlungen

1.1. 15-30g Streichfette

1.1.1. Butter

1.1.2. Margarine

1.2. 10-15g hochwertige Speiseöle

1.2.1. Rapsöl

1.2.2. Walnussöl

1.2.3. Sojaöl

1.2.4. Weizenkeimöl

1.2.5. Olivenöl

2. Funktionen

2.1. Energiereserven

2.2. Bestandteil von Zellen

2.3. Träger von den essenziellen Fettsäuren

2.4. Träger von lebenswichtigen Vitaminen A, D, E

3. Einteilung

3.1. Herkunft

3.1.1. Pflanzliche

3.1.2. Tierische

3.2. Art

3.2.1. Speiseöle

3.2.1.1. Fruchtfleischöle

3.2.1.1.1. Olivenöl

3.2.1.1.2. Palmöl

3.2.1.2. Samenöle

3.2.1.2.1. Palmkernöl

3.2.1.2.2. Sojaöl

3.2.1.2.3. Sonnenblumenöl

3.2.1.2.4. Leinöl

3.2.1.2.5. Rapsöl/Rüböl

3.2.2. Feste Pflanzenfette (Plattenfette) wie Schmalz und Talg

3.2.3. Schlachtfette(Schmalz, Talg)

3.2.4. Streichfette