Aspic de fruits rouges

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Aspic de fruits rouges par Mind Map: Aspic de fruits rouges

1. Etape 3: Versez les fruits rouges dans le moule et recouvrez-le entièrement de gelée. Réservez au réfrigérateur au moins 4 h.

2. Etape 1: Rincez et épongez les fraises, équeutez-les et coupez-les en deux. Rincez rapidement les groseilles et les framboises. Epongez-les. Mettez les fruits rouges dans un saladier (sauf quelques-uns réservés pour le décor), saupoudrez-les de sucre glace et arrosez-les de jus decitron. Mélangez délicatement et réservez 20 min au frais.

3. Etape 1: Réservez un moule demi-sphère au congélateur. Plongez les feuilles de gélatine dans de l’eau froide et laissez-les ramollir.

4. Etape 2: Faites chauffer la moitié du jus de raisin. Égouttez et essorez entre vos mains les feuilles de gélatine et faites-les dissoudre dans le jus de raisin chaud. Versez cette préparation dans un saladier et mélangez-la avec le reste de jus de raisin froid et le jus de macération des fruits. Réservez cette gelée.

5. Etape 2: Sortez le moule du congélateur, versez une couche de gelée d’1 cm de hauteur environ, puis faites-la tourner afin qu’elle recouvre les parois. Mettez à nouveau le moule 10 min au congélateur.

6. Pâtissier 1

7. Pâtissier 2

8. Etape 3: Démoulez et servez l’aspic décoré de fruits réservés et entouré de chantilly vanillée.

9. Ingrédients pour 4 personnes:

9.1. 200 grammes de fraises

9.2. 150 grammes de framboises

9.3. 100 grammes de groseilles

9.4. le jus d'1 citron

9.5. 2 cuillères à soupe de sucre glace

9.6. 4 feuilles de gélatine

9.7. 30 cl de jus de raisin

9.8. chantilly à la vanille en bombe

10. Indications :

10.1. Niveau: confirmé

10.2. préparation: 30 min

10.3. cuisson: 5 min

10.4. prix: bon marché

10.5. recette de Marianne Paquin