Aspic de fruits rouges

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Aspic de fruits rouges par Mind Map: Aspic de fruits rouges

1. PÂTISSIER 1

1.1. Réservez un moule demi-sphère au congélateur

1.2. Plongez les feuilles de gélatine dans de l’eau froide et laissez-les ramollir.

1.3. Egouttez et essorez entre vos mains les feuilles de gélatine et faites-les dissoudre dans le jus de raisin chaud.

1.4. Sortez le moule du congélateur, versez une couche de gelée d’1 cm de hauteur environ, puis faites-la tourner afin qu’elle recouvre les parois. Mettez à nouveau le moule 10 min au congélateur.

1.5. Démoulez et servez l’aspic décoré de fruits réservés et entouré de chantilly vanillée.

2. PÂTISSIER 2

2.1. Rincez et épongez les fraises, équeutez-les et coupez-les en deux. Rincez rapidement les groseilles et les framboises. Epongez-les

2.2. Mettez les fruits rouges dans un saladier (sauf quelques-uns réservés pour le décor), saupoudrez-les de sucre glace et arrosez-les de jus de citron. Mélangez délicatement et réservez 20 min au frais.

2.3. Faites chauffer la moitié du jus de raisin.

2.4. Versez la préparation (feuille de gélatine+raisin) dans un saladier et mélangez-la avec le reste de jus de raisin froid et le jus de macération des fruits. Réservez cette gelée

2.5. Versez les fruits rouges dans le moule et recouvrez-le entièrement de gelée. Réservez au réfrigérateur au moins 4 h.

3. Ingrédients pour 4 personnes

3.1. 250g de fraises

3.2. 150g de framboises

3.3. 100g de groseille

3.4. le jus d'1 citron

3.5. 2c à soupe de sucre glace

3.6. 30cl de jus de raisin

3.7. 4 feuilles de gélatine

3.8. chantilly à la vanille en bombe

4. Caractéristiques

4.1. Niveau : confirmé

4.2. Préparation 30 min

4.3. Cuisson 5min

4.4. Prix Bon marché