1. Types of lipid
1.1. Derivative of lipid
1.1.1. Fatty acid
1.1.1.1. STRUCTURE
1.1.1.1.1. โครงสร้าง
1.1.1.1.2. สูตรโครงสร้าง R-COOH
1.1.1.1.3. โครงสร้างมี COOH ต่อกับ aliphatic chain ที่ไม่มีแขนง (unbranched)
1.1.1.1.4. Mw มาก ละลายน้ำได้มาก
1.1.1.1.5. มักจับอยู่กับ fat
1.1.1.1.6. เคลื่อนที่โดยจับกับ albumin
1.1.1.1.7. C 4-36 atom
1.1.1.1.8. 2 ประเภท
1.1.1.2. General rules ของ FAs ที่พบในธรรมชาติ
1.1.1.2.1. ส่วนใหญ่จะพบ C เป็นจำนวนเลขคู่
1.1.1.2.2. Hydrocarbon chain ส่วนใหญ่เป็นแบบไม่มีแขนง (unbranched)
1.1.1.2.3. Double bond ส่วนใหญ่เป็น cis conformation
1.1.1.2.4. Monounsaturated FAs -> double bond มักอยู่ระหว่าง C9 กับ C10 (นับจากปลาย COOH)
1.1.1.2.5. ถ้ามีจำนวน double bond > 1 ตำแหน่ง พวก double bond จะไม่อยู่ชิดกัน
1.1.2. Glycerol
1.1.3. Simple / compound lipid ที่สลายเป็น molecule ที่เล็กลง
1.2. Simple lipid
1.2.1. Triacylglycerol
1.2.1.1. หน้าที่
1.2.1.1.1. แหล่งสะสมพลังงาน
1.2.1.1.2. ฉนวนรักษา temp ให้ร่างกาย
1.2.1.2. ส่วนประกอบ
1.2.1.2.1. Glycerol
1.2.1.2.2. 3 FAs
1.2.1.3. ปฏิกิริยาที่เกี่ยวข้อง
1.2.1.3.1. Ester Hydrolysis
1.2.1.3.2. Partial Hydrogenation
1.2.1.3.3. Autooxidation
1.2.1.4. สังเคราะห์ได้ทั้งจากพืชและสัตว์
1.2.1.4.1. พืช - น้ำมัน (unsaturated FAs)
1.2.1.4.2. สัตว์ - ไข (predominant saturated FAs)
1.2.2. Wax
1.2.2.1. เป็นesters
1.2.2.1.1. unsat FAs (C14-36)
1.2.2.1.2. Alcohol (C16-30)
1.2.2.2. vertebrates หลั่ง wax ปกป้องผม,ผิวหนัง
1.2.2.3. นก หลั่ง wax เคลือบบนขนเพื่อให้กันน้ำ
1.2.2.4. ด้านอุตสาหกรรม
1.2.2.4.1. Lotion & ointments
1.3. Compound lipid
1.3.1. Glycerophospholipids / Phosphoglycerides
1.3.1.1. ประกอบด้วย glycerol-3-phosphate
1.3.1.2. รูปปลากรอบhttps://www.facebook.com/photo.php?fbid=1482489121806011&set=a.530559170332349.1073741826.100001348110582&type=3&theater
1.3.1.3. ที่ตน.C1 จะมีSaturated FAs มาต่อ
1.3.1.4. ที่ตน.C2 จะมีUnsaturated FAs มาต่อ
1.3.1.5. ที่ตน.C3 จะมีPhosphate มาเกาะ เเล้วมีX(polar group) มาต่อPhosphate อีกที
1.3.1.6. ถ้าXเป็นH จะเรียกว่า Phosphatidic acids
1.3.1.7. สามารถเกิดปฏิกิริยา hydrolyzed โดยEnz.Phospholipase
1.3.2. Sphingolipid
1.3.2.1. เป็นส่วนประกอบหลักของmembrane
1.3.2.2. C18 amino alcohol
1.3.2.3. ประกอบด้วย
1.3.2.3.1. sphingomyelins
1.3.2.3.2. cerebrosides
1.3.2.3.3. gangliosides
1.3.3. Lipoprotein
1.3.3.1. โปรตีน+ไขมัน
1.3.3.2. หน้าที่:ขนส่งไขมันที่ไม่ละลายน้ำและcholesteralในกระแสเลือด
1.3.3.3. สังเคราะห์โดย:ตับเเละลำไส้
1.3.3.4. มี4ประเภท
1.3.3.4.1. Chilomicron:CM
1.3.3.4.2. VLDLs
1.3.3.4.3. LDLs:นำcholesterolไปสะสมที่เนื้อเยื่อต่างๆ เป็นไขมันเลว
1.3.3.4.4. HDLs:นำcholesterolส่วนเกินมากำจัดที่ตับ
1.3.4. ลักษณะโดยทั่วไป
1.3.4.1. Amphiphilic
1.3.4.1.1. มีทั้งด้านมีขั้วและไม่มีขั้ว
1.3.4.2. Combine w/ protein > membrane
1.3.4.3. Almost found in memb.
1.4. Miscellaneous lipid
1.4.1. Terpene
1.4.2. Sterol
1.4.3. Fat soluble vit
1.4.4. Eicosanoid