1. Fenoles simples
1.1. Resorcinol y derivados
1.2. antioxidantes presentes en cereales. (Peñarrieta, 2014; Porras y López, 2009)
2. Fenoles ácidos
2.1. Hidroxibenzoicos
2.1.1. Ácido procatéquico
2.2. Hidroxicinámicos
2.2.1. Más efectivos en actividad antioxidante, antigenotóxicos y antiproliferativos. (Peñarrieta, 2014; Porras & López, 2009)
2.2.2. En uvas, manzanas, arándanos, espinadas, café, cereales. (Peñarrieta, 2014)
3. Cumarinas
3.1. En frutas y hortalizas. (Gimeno, 2004)
3.2. Umbeliferona: actividad antioxidante y antibacteriana. (Peñarrieta, 2014; Santos, 2009)
4. Xanthonas y benzofenonas
4.1. En frutas exóticas: actividad antiprotozoarias. (Peñarrieta, 2014)
5. Estilbenos
5.1. Resveratrol: actividad en retrasar el envejecimiento y propiedades antioxidantes (Peñarrieta, 2014; Gimeno, 2004)
6. Quinonas
6.1. Propiedades redox. (Peñarrieta, 2014)
7. Betacianinas
7.1. Betanidin e isobetanidin: respnsables del color rojo de remolacha y capacidades antioxidantes. (Peñarrieta, 2014)
8. Lignanos y ligninas
8.1. Lignanos: como sisanol fuente de fitoestrógenos. (Peñarrieta, 2014)
8.2. Ligninas: capacidad antioxidante sobre célula rojas de la sangre. (Peñarrieta, 2014; Santos, 2009)
9. Flavonoides
9.1. Chalconas
9.1.1. Butein: color a frutas. (Peñarrieta, 2014)
9.1.2. Xanthohumol: propiedades antibacterianas y antioxidantes. (Gimeno, 2004)
9.2. Auronas
9.2.1. Citotóxicos, antiparasitarios y antifúngicos. Gimeno (2004)
9.3. Flavononas y flavanonoles
9.3.1. Naringenina: amargura de cítricos. (Peñarrieta, 2014)
9.3.2. Taxifolina: en acaí. Santos(2009)
9.4. Flavonas y flavonoles
9.4.1. Apigenin, quercetina y kaempferol: antioxidante, antigenotóxica y antihiperglucemiante. Santos(2009)
9.5. Isoflavonas y neoflavonoides
9.5.1. Isoflavonas: efecto estrogénicosy protección contra enfermedades- (Peñarrieta, 2014; GImeno, 2004)
9.5.2. Neoflavonoides: en plantas medicinales. (Peñarrieta, 2014: Gimeno 2004)
9.6. Catequinas
9.6.1. En cacao, té, arándanos y vino. (Peñarrieta, 2014; Porras & López, 2009)
9.6.2. Actividad antioxidante. antiinflamatoria, reducción del colesterol y LDL. (Peñarrieta, 2014)
9.7. Antocianidinas
9.7.1. Color rojo, naranja, azul, violeta y morado de frutas : Malvidina, peonidina, delfinidina. (Peñarrieta, 2014)
9.8. Antocianinas
9.8.1. Colorantes naturales. (Porras & López, 2009)