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Proteínas por Mind Map: Proteínas

1. Concentrações pós-prandiais de aminoácidos livres aumentam no sangue

2. Formação de hormônios

3. Formação de anticorpos

4. Essenciais na dieta

5. Funcionam como enzimas

6. Transportadores de membranas

7. Moléculas transportadoras do sangue

8. Aminoácidos

8.1. Carbono com quatro ligantes diferentes

8.2. Carboxila(-COOH); Amina (-NH2) Hidrogênio e uma cadeia lateral

8.3. Ligações peptídicas

8.4. Dipeptídeos

8.5. Tripeptídeos

8.6. Oligoptídeos

8.7. Polipeptídeos

9. Aminoácidos essenciais

9.1. Ex: Histidina, isoleucina,leucina, metionina, fenilalanina, valina, entre outros.

10. Não essenciais

10.1. Ex: Alanina, ácido aspártico,asparagina, ácido glutâmico, serina.

11. Condicionalmente essenciais

11.1. Dependendo de determinadas condições fisiopatológicas especiais, podem se tornar essenciais.

11.2. Ex: Arginina, Cisteína, glutamina, glicina, entre outros.

12. Estrutura da proteína

12.1. Primária

12.2. Secundária

12.3. Terciária

12.4. Quaternária

13. Metabolismo proteico

13.1. Estômago

13.1.1. Ação da enzima proteolítica pepsina

13.2. Suco gástrico

13.3. Intestino delgado

13.4. Tripsina e quimotripsina

14. Funções biológicas da proteína

14.1. Construção e manutenção dos tecidos

14.2. Formação de enzimas

14.3. Fornecimento de energia - 4kcal/g ou 16,7kJ/g

14.4. Regulação de processos metabólicos

14.5. Transporte de oxigênio (hemoglobina e mioglobina)

15. Recomendações

15.1. Adultos -- 0,8 g/kg peso corporal/dia

15.2. Crianças de 0 a 6 meses -- 1,52 g/kg/dia

15.3. Gravidez gemelar -- Adic. 50 g por dia a partir do segundotrimestre de gestação

16. Indicadores de qualidade nutritiva de uma proteína

16.1. Valor biológico

16.2. Digestibilidade

16.3. Coeficiente de Eficácia Proteica - PER

16.4. Utilização Proteica Líquida - NPU-

17. Fontes

17.1. Soja crua

17.2. File de peito de frango

17.3. Ovo de galinha cozido

17.4. Feijão preto cozido

17.5. Iogurte natural

18. Toxicidade

18.1. Substâncias nitrogenadas tem suas contrações aumentadas, especialmente a ureia

19. Consumo no Brasil

19.1. Acima da recomendação