1. No estômago, a lipase gástrica também digere apenas uma parte dos lipídios.
2. A bile auxilia na digestão de lipídios, porém são as enzimas do suco pancreático que os digerem.
2.1. Se o indivíduo não possuir visícula biliar, ele não deve ingerir alimentos que possuem lipídios.
3. Principais fontes de lipídios (alimentos): - Margarinas - Milho - Aveia - Soja - Gergelim - Cevada - Trigo integral - Centeio - Óleo de canola - Óleo de soja - Óleo de peixes
4. Os lipídios possuem quatro funções básicas nos organismos:
4.1. Fornecimento de energia para as células.
4.2. Facilitação de determinadas reações químicas que ocorrem no organismo dos seres vivos.
4.3. Nos animais endodérmicos, atuam como isolantes térmicos.
4.4. Alguns tipos de lipídios participam da composição das membranas celulares.
5. Eles são absorvidos no intestino delgado e sua emulsificação acontece no duodeno.
6. A má absorção deles causa um aumento de lipídios nas fezes, isso é conhecido como esteatorréia. Esse caso pode ser causada por distúrbios na digestão e/ou na absorção de lipídeos, como: fibrose cística, que gera uma insuficiência pancreática e intestino encurtado.
7. FIM
8. Os lipídios possuem a característica de serem insolúveis na água. Porém, são solúveis nos solventes orgânicos (álcool, éter, benzina, etc)
9. São biomoléculas orgânicas compostas, principalmente, por moléculas de hidrogênio, oxigênio, carbono.
9.1. Mas pode conter fósforo nitrogênio e enxofre.
10. Lípidos são um amplo grupo de compostos químicos orgânicos naturais.
11. Apenas uma pequena quantidade de lípidos é digerida na boca pela enzima Lipase Lingual.
12. CURIOSIDADES SOBRE LIPÍDIOS:
12.1. Constituem a principal forma de armazenamento de energia no corpo e nos alimentos.
12.2. São parte de todas as células e transportam algumas vitaminas no sangue.
12.3. Suas fontes podem ser de origem animal (manteiga, carnes, leite, etc.) que tendem a ser saturadas e prejudiciais, ou de origem vegetal (óleo de oliva, milho ou canola), que são, geralmente, insaturadas e mais saudáveis.
13. Sua carência pode causar dificuldade de metabolização das vitaminas A, D, E e K, podem levar dermatite, uma sensação de frio acentuada, a diminuição na produção de alguns hormônios, o comprometimento no revestimento da célula nervosa (bainhas de mielina) e a diminuição na produção de vitaminas lipossolúveis.
14. Os lipídios, quando ingeridos em excesso, aumentam o risco de doenças cardiovasculares, derrames e câncer e podem levar à obesidade e ao diabetes.
