Métodos Análise Sensorial

1. Afetivo

1.1. Aceitação

1.1.1. Avalia se gosta ou desgosta de um produto.

1.2. Preferência

1.2.1. Determina a preferência de um produto em relação a outro.

2. Descritivo

2.1. Análise descritiva Quantitativa

2.2. Análise de Qualidade

3. Avalia, através de pontuação, a aparência, cor, odor, sabor e textura de um produto.

4. Avaliação por escalas de atributos e de proporção.

5. Discriminativo (Testes de Diferença)

5.1. Ordenação

5.2. Comparação Pareada

5.3. Duo-trio

5.4. Triangular

5.5. Comparação Múltipla

6. Comparando duas amostras. Vantagem: Simplicidade

7. Duas amostras iguais e uma diferente. Identificar a diferente

8. Duas ou mais amostras e ordenar em ordem crescente ou decrescente de uma característica ou atributo

9. Amostra de referência e duas codificadas. Avaliar qual é a igual da referência.

10. Determina se existe diferença entre o padrão e o grau de diferença.