Métodos Análise Sensorial

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Métodos Análise Sensorial por Mind Map: Métodos Análise Sensorial

1. Discriminativo (Testes de Diferença)

1.1. Ordenação

1.2. Comparação Pareada

1.3. Duo-trio

1.4. Triangular

1.5. Comparação Múltipla

2. Afetivo

2.1. Aceitação

2.1.1. Avalia se gosta ou desgosta de um produto.

2.2. Preferência

2.2.1. Determina a preferência de um produto em relação a outro.

3. Descritivo

3.1. Análise descritiva Quantitativa

3.2. Análise de Qualidade

4. Comparando duas amostras. Vantagem: Simplicidade

5. Duas amostras iguais e uma diferente. Identificar a diferente

6. Duas ou mais amostras e ordenar em ordem crescente ou decrescente de uma característica ou atributo

7. Amostra de referência e duas codificadas. Avaliar qual é a igual da referência.

8. Determina se existe diferença entre o padrão e o grau de diferença.

9. Avalia, através de pontuação, a aparência, cor, odor, sabor e textura de um produto.

10. Avaliação por escalas de atributos e de proporção.