Mapa mental de proceso de manufactura de producto perecedero (Yogurt de fresa y arándanos)

1. Control de calidad

1.1. Recurso humano capacitado

1.2. Uso de BPM (Guantes, mascarillas, redecillas

1.3. Tomas de muestra de puntos críticos de control

1.4. Análisis de muestras de Calidad del producto: Pruebas organolépticas, pruebas microbiológicas, etc.

2. Logística

2.1. Almacenamiento del producto: Control en cuarto frío

2.2. Distribución y venta

2.3. Control de temperatura en cuarto fría: (4-8)°C

3. Equipo Utilizado

3.1. Equipo Calibrado cada 6 meses dejando registro

3.2. Verificación de equipo diario

3.3. Sanitización de equipo

4. Departamento de Investigación y Desarrollo: Diseño y elaboración del producto a nivel laboratorio

4.1. Diseño de fórmula y elaboración del producto a nivel laboratorio

4.2. Selección de empaque para producto nuevo (Yogurt de fresa y arándanos)

4.3. Elaboración de un procedimiento para producción de Yogurt Fresa con arándanos

5. Departamento de Mercadeo: Investigación de mercado

5.1. Realización de encuestas

5.2. Definición de delimitación de mercado

5.3. Realización de artes para empaque de producto

6. Producción

6.1. Desarrollo del producto siguiendo el procedimiento elaborado por Laboratorio

6.2. Utilización de equipo de protección personal

6.3. Uso de BPM