PROTEÍNAS

1. É formado por um conjunto de aminoácidos ligados entre si através de ligações peptidicas.

1.1. Aminoácidos são moléculas formadas por C,H,O e N nas quais encontramos um grupo amina (-NH2) é um grupo carboxila (-COOH).

1.1.1. Existem 20 aminoácidos.

2. Não existe nenhum processo biológico em que a uma proteína não esteja envolvida .

3. Tem diversas funções como :

3.1. Atuam como enzimas

3.1.1. Essas proteínas são capazes de acelerar uma determinada reação química. Ex: amilase salivar , e a lactase .

3.2. Transporte de oxigênio

3.2.1. A hemoglobina é uma proteína responsável pelo transporte de oxigênio.

3.3. Coagulação

3.3.1. A proteína fibrina forma uma rede que impede a passagem do sangue .

3.4. Hormônios

3.4.1. Atuam nas diversas funções do organismo. Ex: Insulina

3.5. Contração Muscular

3.5.1. Só ocorre graças à ação de duas proteínas:a miosina e a actina.

3.6. Anticorpos

3.6.1. Proteínas que atuam na defesa do nosso corpo .

4. Os alimentos mais ricos em proteínas são os de origem animal como : carne , peixe , ovo , leite , queijo e iogurte.

5. Podemos classificar em dois tipos: as fibrosas e as globulares.

5.1. Nas fibrosas as cadeias polipeptidicas estão enroladas entre si . Ex: a queratina, proteínas presente nas unhas e cabelos .

5.2. Nas Globulares as cadeias polipeptídicas dobram em uma forma mais ou menos esférica . Ex: há os anticorpos e as enzimas .

6. Em face da complexa estrutura molecular de uma proteína podemos classificá-las de acordo com o nível de organização.

6.1. Estrutura primária é o tipo de aminoácidos e sua sequência em uma cadeia polipeptídica.

6.2. A secundária é quando a proteína se enrola em forma de hélice.

6.3. E a terciária é aquela em que as proteínas começam a se dobrar , formando as proteínas globulares.

6.4. Temos também a estrutura quaternária, que as proteínas que possuem duas ou mais cadeias polipepticas que são entrelaçadas e organizadas em uma estrutura terciária .