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Enzimas por Mind Map: Enzimas

1. obtida de fonte animal, vegetal e microbiana

2. International Union of Biochemistry Enzyme Comission; numeração através de classificação.

3. International Union of Biochemistry Enzyme Comission; numeração através de classificação

4. Produção de açucar; uso de solução enzimática para a obtenção de produto mais puro, aumento na eficiência de evaporação, melhora de filtrabilidade e aumento do rendimento.

5. Cervejas: variação de malte, aumenta rendimento de fermentação, facilita a filtração da cerveja, diminui o processo de produção e reduz o custo da mesma.

6. - Produtos naturais biológicos; - Alto grau de especifidade; -Atividade variável, de acordo com condições de temperatura e pH; - Seguras, não apresentam riscos em relação a saúde; - Altamente eficientes.

7. Nomeclatura

8. substrato + sufixo "ase"

9. Indústria

10. Alimentos

11. Produtos cárneos; amaciamento de carnes, aumentos de rendimento, produção de compostos realçadores de sabor e reestruturação (transglutaminase).

12. Proteínas que atuam como catalisadores biológicos de alta especifidade, aumentando a velocidade de reações químicas