1. Produção de açucar; uso de solução enzimática para a obtenção de produto mais puro, aumento na eficiência de evaporação, melhora de filtrabilidade e aumento do rendimento.
2. Cervejas: variação de malte, aumenta rendimento de fermentação, facilita a filtração da cerveja, diminui o processo de produção e reduz o custo da mesma.
3. Nomeclatura
4. substrato + sufixo "ase"
5. Indústria
6. Alimentos
7. Produtos cárneos; amaciamento de carnes, aumentos de rendimento, produção de compostos realçadores de sabor e reestruturação (transglutaminase).
8. Proteínas que atuam como catalisadores biológicos de alta especifidade, aumentando a velocidade de reações químicas
9. obtida de fonte animal, vegetal e microbiana
10. International Union of Biochemistry Enzyme Comission; numeração através de classificação.
11. International Union of Biochemistry Enzyme Comission; numeração através de classificação
12. - Produtos naturais biológicos; - Alto grau de especifidade; -Atividade variável, de acordo com condições de temperatura e pH; - Seguras, não apresentam riscos em relação a saúde; - Altamente eficientes.
