PROTEÍNAS

1. regulatória (alguns hormônios)

2. Definição

2.1. Macromoléculas formadas pelos encadeamento de aminoácidos unidos por ligações peptídicas

3. Função

3.1. Estrutural (colágeno e queratina)

3.2. transporte de gases (hemoglobina)

3.3. proteção (anticorpos)

3.4. contráctil (miosina e actina)

3.5. catalizadora (enzimas)

4. Desnaturação

4.1. Alteração das estruturas das proteínas que provoca a perda da sua função

4.1.1. Fatores desnaturalizastes

4.1.1.1. Calor

4.1.1.2. PH

4.1.1.3. Solventes miscíveis

4.1.1.4. Solutos de ureia

4.1.1.5. Detergentes

5. transporte (menbrana celular)

6. Estruturas das proteínas

6.1. Primária: sequência de aminoácidos mantidos por ligações pepitídicas(estável)

6.2. Secundária: Estrutura tridimensional mantida por atração entre aminoácidos próximos (instável).

6.3. Terciária: Estrutura tridimensional mantida por atração entre aminoácidos distantes, gera alças. (geralmente instável)

6.4. Quaternária: estrutura tridimensional mantida por atração entre aminoácidos de cadeia diferente.(geralmente instáveis)

7. Aminoácidos

7.1. Aminoácidos naturais são produzidos pelo organismo. Ex.:

7.2. Aminoácidos essenciais não são produzidos pelo organismo (obtidos na alimentação). Ex: isoleucina, leucina,

7.3. Aminoácidos semi-essenciais são produzidos em quantidade insuficiente (obtidos na alimentação)