1. É o processo de conservação, que causa as menores alterações no produto;
2. Baixa demanda de energia e menores custos quando comparada a processos térmicos;
3. Pode substituir os tratamentos químicos que deixam resíduos nos alimentos,
4. Não aumenta a temperatura do alimento (pasteurização)
5. Desvantagens:
6. Os microorganismos são destruídos, porém os esporos sobrevivem. Para eliminação completa dos esporos o processo é repetido a cada 24 horas até se obter uma esterilização completa. A vantagem deste processo é a salvaguarda dos nutrientes e das qualidades organolépticas do produto
7. requer amplo espaço
8. alimentos enlatados
9. A irradiação é o tratamento com radiação ionizante. O processo consiste em submeter os alimentos, já embalados ou a granel, a uma quantidade minuciosamente controlada dessa radiação, por tempo prefixado e com objetivos bem determinados.
10. Permite atingir organismos (ovos e larvas de insetos, vermes, etc) dentro dos alimentos.
